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検索結果2件
山梨県 北杜市 白州町台ヶ原２２８３番地
山梨銘醸株式会社は、1750年（寛延3年）創業の長い歴史を持つ老舗酒蔵であり、南アルプス・甲斐駒ヶ岳の清らかな天然伏流水を仕込み水として、高品質な日本酒を製造・販売しています。同社の主力ブランド「七賢」のもと、純米大吟醸から本醸造、季節限定の生酒まで多岐にわたる日本酒を提供しており、特に瓶内二次発酵によるきめ細やかで上品な泡が特徴のスパークリング日本酒は、同社の代名詞とも言える製品として高い評価を得ています。また、日本酒の製造過程で生まれる酒粕を蒸留し、ウイスキー樽で熟成させた本格焼酎やスピリッツも手掛けています。さらに、発酵技術を活かした事業展開として、七賢の糀と厳選食材による発酵食品ブランド「ひとさじ糀」を展開し、米糀、塩糀づけモッツァレラチーズ、あわび日本酒浸し、糀糖などを製造・販売しています。米糀由来の天然成分「糀糖」を用いたスキンケアブランド「COJIE」では、スキンローション、モイスチャージェル、ハンドクリームなどの製品を通じて、美容分野にも進出しています。飲食・宿泊事業としては、直営レストラン「臺眠」の運営に加え、一日一組限定の高級旅館も経営しており、食と酒を通じた上質な体験を提供しています。顧客層は、日本酒愛好家から健康・美容意識の高い層、さらには国内外の高級レストランやホテルまで幅広く、フランス料理界の巨匠アラン・デュカス氏との国際的なコラボレーションによる日本酒やスピリッツの開発・販売、世界ツアー「Round the World」を通じた日本酒の国際展開は、同社の革新性とブランド力を象徴しています。年に一度の「蔵まつり」をはじめとするイベント開催や、酒器、手拭いなどのオリジナルグッズ販売も行い、多角的なビジネスモデルで日本の伝統文化と新たな価値を創造し続けています。
秋田県 大仙市 字刈和野２４８番地
株式会社秋田今野商店は、明治10年に秋田県で醤油醸造を家業として創業した今野家をルーツに持ち、現在は種麹、酵母菌、乳酸菌の製造販売、有用微生物の製造販売、醸造食品用機器・資材販売を手掛ける総合微生物スターターメーカーです。同社は、酒・味噌・醤油・焼酎をはじめとする日本の発酵食品文化を支える「国菌」とも称される麹菌の種菌（種麹）を生産し、全国の醸造元や海外のユーザーに直接販売しています。創業者の今野清治がフラスコを用いた原菌の純粋培養という画期的な手法を確立し、「今野もやし」として全国に普及させたことに始まり、その後も今野憲二による黒麹菌・黄麹菌のガンマー線照射による白色変異株の開発成功など、常に業界をリードする技術革新を続けてきました。 同社の強みは、長年にわたる微生物研究と高度な培養技術にあります。東京大学や国税庁醸造試験所、東京農業大学などとの産学官共同研究を通じて、白色系麹菌、非褐変性麹菌「月光」、ロイシン酸高生産性麹菌「吟香」といった画期的な麹菌株を開発し、その技術力は農林水産大臣賞や特許庁長官賞など数々の賞を受賞しています。近年では、醸造食品微生物の分野に留まらず、国内大手農薬メーカー向けの生物農薬原体製造、健康食品素材、化粧品原体の分野にも事業を拡大。2017年には業界最大規模のバイオインキュベーションセンター（BIC）を設立し、新たな微生物産業への挑戦を続けています。全ての種麹、酵母、乳酸菌がコーシャー認証を取得しており、海外市場への対応も強化。2021年には「Forbes Japan Small Giants Award」の「Japan Pride Award」を受賞するなど、日本の食文化を支える微生物の銀行として、その存在感と技術力は国内外で高く評価されています。同社は「微生物で未来を拓く企業」として、今後も社会に貢献する微生物技術の探求と提供を目指しています。