日高川漁業協同組合は、和歌山県日高郡日高川町を拠点に、清流日高川で育まれた川魚の魅力を広く消費者に発信することをミッションとしています。同組合は、生産者自らが加工施設「お魚工房 日高川」を直営し、新鮮な鮎やあまご、ホンモロコといった川魚の加工品の生産から販売までを一貫して手掛けています。主要な事業活動としては、鮎やあまごの干物、子持ち鮎の生冷凍魚や煮付け、鮎・アマゴ・ホンモロコを使用したレトルト加工商品の製造・販売が挙げられます。 特に、同組合自慢の鮎・あまご一夜干しは、川魚を知り尽くした職人が活け魚を一つ一つ手作業で丁寧に捌き、紀州南高梅の梅酢を調合した秘伝の調味塩水に漬け込んだ後、冷風乾燥機でじっくりと干し上げるという独自の製法で製造されています。これにより、素材本来の風味を最大限に引き出し、魚の臭みを徹底的に排除した高品質な製品を提供しています。また、鮮度と品質を保つため、-50℃の超低温急速凍結と高電圧静電誘導を組み合わせた最新鋭のDepak急速冷凍技術を導入し、解凍時のドリップを抑える工夫も凝らしています。 商品ラインナップは多岐にわたり、定番の一夜干しに加え、ピリ辛唐辛子味のおつまみ鮎、稚ヤマメの甘露煮、鮎のひつまぶしの素、鮎の昆布巻、アマゴの煮付け、そして常温保存が可能な調理済みレトルト商品「極みの個食」シリーズなど、現代の多様な食のニーズに応える製品を展開しています。これらの商品は、公式オンラインショップ「お魚工房 日高川」を通じて全国の一般消費者に届けられており、父の日、お中元、敬老の日、お歳暮といった季節の贈答品としても高い人気を誇っています。同組合は、生産から加工、販売までを一貫して行うことで、安心・安全で美味しい川魚製品を提供し、地域資源の活用と食文化の発展に貢献しています。
従業員数（被保険者）
7人 · 2026年5月
28期分（2023/12〜2026/05）
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