株式会社あいち研醸社

株式会社あいち研醸社は、1948年の創業以来、「食品原材料専門商社」と「生ゆば製造メーカー」の二つの事業を柱に展開しています。同社は、大豆を最高のヘルシーフードと捉え、生産者と食品メーカーをつなぐ流通の重要な役割を担ってきました。商社部門では、大豆をはじめとする穀物、食用油、調味料、冷凍食品、生鮮野菜、肉類、魚介類など、国内外から多岐にわたる加工食品原材料を仕入れ、味噌・醤油醸造メーカー、惣菜・漬物・佃煮・製菓等の食品加工メーカー、給食、外食産業、豆腐メーカーといった幅広い顧客層に安定供給しています。特に味の素（株）の販売代理店としても活動し、長年培ったノウハウと豊富な情報、広範な仕入れネットワークを強みとしています。 製造メーカーとしては、自社食品工場（白鳥工場）において、人々の健康を願う「あい研」ブランドの大豆たんぱく食品を製造しています。主要製品は、厳選した国産大豆を100%使用し、消泡剤無添加にこだわった生ゆば製品です。具体的には、「おさしみ湯葉カット」「引き上げとろ湯葉」「引き上げゆば」「刺身とろゆば」「寿司用ゆば」「平ゆば」などの生ゆばに加え、「おだしで食べる生ゆば」「だしふくみ湯葉」「野菜ゆば巻き」「ふわふわ豆腐ハンバーグ」「しっとりだし味うの花(桜えび入り)」といったゆば・大豆加工品、さらに「業務用とろゆば」「うの花 Nタイプ」「白和えの素（胡麻風味）」「国産枝豆ペースト」などの業務用製品も手掛けています。これらの製品は、熟練の職人による手作業でのゆば引き上げや、自家製だしを使用するなど、品質と美味しさに徹底的にこだわっています。 同社は、中部地区を中心に事業を展開しつつ、オンライン販売や展示会出展を通じて全国の一般消費者や企業にも製品を届けています。また、SDGsへの取り組みとして、おからの飼料・肥料への再活用、照明のLED化によるCO2削減、地域大豆生産者との連携、国産大豆品種の育成、HACCPに基づいた品質管理の徹底、多様な人材雇用と伝統技術の継承にも力を入れ、持続可能な社会と食文化の創造に貢献しています。