製造業（食品・飲料）法人向け（製造業・農林水産）
- 法人番号
- 6130001065692
- 所在地
- 京都府 京都市右京区 嵯峨天龍寺椎野町２３番地１グレース嵯峨２０２号
- 設立
- 従業員
- 1名
- 企業スコア
- 37.7 / 100.0
代表
篠田吉史
確認日: 2026年4月15日
京都製麦研究開発株式会社は、日本におけるクラフトモルティング（工芸的製麦）の普及と国産麦芽の活用を目指し、モルティング（製麦）に関わる研究開発・分析および醸造に関わるコンサルティングを主要事業として展開しています。同社は、ビールやウィスキーの原料であるモルト（麦芽）が、大麦を厳密に制御された条件下で発芽させ、醸造に必要な酵素を生成させ、さらに熱処理によって色や味わい、香りを付与する高度な加工プロセスを経て作られることに着目。農業と醸造業を繋ぐ原料加工業としてのモルティングの重要性を提唱し、地域の大麦農家と醸造所を結びつける「ローカルモルティング」の実現を通じて、土地に根ざした高品質な酒造りの世界を日本に創出することを目指しています。 同社の強みは、生化学や醸造学の深い知識と、国内に11台しかない試験製麦装置や分析装置を駆使した専門性の高い研究開発能力にあります。最大10kgスケールでの製麦試験が可能であり、麦芽のエキス、色度、フライアビリティ、GN生成能、FAN（Free Amino Nitrogen）などの詳細な分析、コングレス麦汁調製、タンパク質含量測定、発芽勢評価、選粒試験といった多岐にわたる試験・分析サービスを提供しています。これにより、麦の品種や栽培条件に応じた最適な製麦条件を追求し、醸造家が求める多様な品質のクラフトモルトを開発しています。 また、同社は国産麦芽の活用推進にも積極的に取り組んでおり、洋酒技術研究会やDrink Japanでのセミナー講演、国税庁主催の「国産麦芽の活用に関するセミナー」への協力など、業界内外への情報発信や啓発活動を活発に行っています。これらの活動を通じて、醸造家がモルトスターに特定のモルトを要求し、モルトスターが農業者に適した麦の栽培を依頼するという「こだわりの連鎖」を構築し、日本の農業と酒類産業の発展に貢献するビジネスモデルを推進しています。対象顧客は、クラフトビール醸造所、ウィスキー蒸溜所、大麦農家、そして酒類産業に関わる研究機関や企業など広範囲にわたります。
従業員数（被保険者）
1人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
このデータをAIで活用
Claude / ChatGPT / Cursor などの MCP 対応クライアントから、京都製麦研究開発株式会社の決算公告・登記履歴・役員・関係企業・知財・政府調達などの構造化データを直接取得できます。無料 20 クレジット/月で利用可能、9 種類のツールを提供。
接続方法を見る