代表
蟻川幸彦
確認日: 2026年4月15日
株式会社発酵長寿研究所は、長野県を拠点に、独自の酵母育種技術と発酵技術を活かした日本酒「Yeast Alps Special（清酒アルプス酵母スペシャルブレンド）」の製造・販売を主軸とする企業です。同社の代表自身が開発に携わった「アルプス酵母」に加え、バナナのような香りとリンゴ酸を多く生成する「長野R酵母」、高い吟醸香を生み出す「長野D酵母」という3種類の清酒酵母で発酵させた原酒を巧みにブレンドし、さらに「氷温熟成」を施すことで、まろやかで風味豊かな純米吟醸酒を提供しています。この日本酒はアルコール濃度18%の濃厚なタイプでありながら、後味はすっきりとしているのが特徴で、YAS2020からYAS2023といった各ビンテージ製品を展開し、日本酒愛好家から高い評価を得ています。 また、同社は日本酒事業に加えて、長野県信州そば協同組合が海外向けに開発した「レンジで3分茹でるだけ」の干しそば「NAGANO SOBA」の国内販売も手掛けており、日本酒とのセット商品も提供することで、長野の食文化を国内外に発信しています。オンラインショップを通じて全国の個人消費者に直接商品を届けるほか、長野市内の「善光寺外苑 西之門 よしのや」や「発車オーライ」などの販売店、さらには「割烹長七」「和食割烹 志どき」「旬菜居酒家 月あかり」といった飲食店でも同社の日本酒が提供されており、多様なチャネルで顧客にアプローチしています。 同社の強みは、長年の研究と経験に裏打ちされた酵母育種技術と、それを活かした高品質な日本酒造りです。信州大学発ベンチャーに認定されるなど、その技術力は公的にも認められています。海外市場への展開にも積極的で、国税庁主催のオーストラリアでの商談会に参加し、販路開拓を進めるなど、グローバルな視点での事業拡大を目指しています。クラウドファンディングを活用した製品開発やブレンド体験会の実施、日本経済新聞への掲載実績など、積極的な情報発信と顧客エンゲージメントにも力を入れています。これらの取り組みを通じて、同社は長野県が掲げる「発酵・長寿」の理念を体現し、日本の伝統的な発酵食品の魅力を広めることに貢献しています。
このデータをAIで活用
Claude / ChatGPT / Cursor などの MCP 対応クライアントから、株式会社発酵長寿研究所の決算公告・登記履歴・役員・関係企業・知財・政府調達などの構造化データを直接取得できます。無料 20 クレジット/月で利用可能、9 種類のツールを提供。
接続方法を見る