有限会社筑後家徳兵衛

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有限会社筑後家徳兵衛は、「徳兵衛うどん」の屋号で飲食店を運営し、福岡県と佐賀県に複数の店舗を展開しています。同社は「麺が命」「だしが魂」を信条とし、うどん、そば、定食などの日本料理を提供しています。うどん麺は、甘みのある福岡県産小麦と香りの高い最高級小麦を独自にブレンドし、低温で長時間熟成させることで「ふんわり・もっちり」とした食感と粘りを実現しています。だしは、羅臼・利尻・真昆布、うるめ・さばの削り節、あじ・いりこの煮干しなど、厳選された素材を季節に応じて調整し、深い旨味を追求しています。職人が手打ちで麺を製造し、季節ごとに塩水の量や濃度、熟成温度を管理するほか、冷たい麺には細め、温かい麺には太めと、麺の太さも調整するこだわりを持っています。これにより、赤ちゃんからお年寄りまで幅広い顧客層が楽しめるメニューを提供しています。

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