江戸ダイニング株式会社

江戸ダイニング株式会社の直近の動向として、2026年5月1日付で商号を栄都商事株式会社から江戸ダイニング株式会社へ変更しています。続く2026年5月7日には、「江戸前寿司をもっと身近に、そして世界の日常へ」というメッセージとともに、社名変更について発表しています。

社会保険被保険者数は2025年2月の32名から2025年8月に41名のピークに達した後、2026年5月時点では39名となっています。期間全体では32名から39名へ7名（約22％）増加した一方、ピーク比では2名（約5％）の減少となっています。

商号変更と並行して人員規模も拡大基調にあり、江戸前寿司を軸とした事業ブランドを掲げて体制を整えている局面にあたります。