柿壺株式会社

柿壺株式会社は、島根県出雲市平田地区を拠点に、柿の生産、販売、加工を一貫して手掛ける柿専門農家です。同社は、日本海、宍道湖、斐伊川に囲まれ、ミネラル豊富な重粘土質の土壌と日当たりの良い南側斜面という「奇跡の土地」で、柿の栽培に最適な環境を最大限に活かしています。主要品種である「西条柿」は、中国地方原産の希少価値の高い渋柿で、樹齢500年の木が残るほどの長い歴史を持ち、2012年の野菜ソムリエサミット柿部門で大賞を受賞した実績があります。平均糖度20度を超える抜群の甘さと緻密な食感が特徴です。 同社は西条柿のほか、日本で最も食べられている「富有柿」、初秋に旬を迎える早生の甘柿「伊豆柿」、サクサクとした食感と濃厚な甘みが人気の「太秋柿」、完熟すると口いっぱいに果汁と甘みが広がる「陽豊柿」など、多種多様な柿を栽培しています。これらの生柿は、樹上で完熟した最も美味しい時期に収穫され、オンラインストアを通じて全国の顧客に直接届けられます。 加工事業としては、最高級原料とされる西条柿を用いた干し柿の製造に注力しています。従来のあんぽ柿やころ柿とは異なる、絶妙なしっとりとした食感を実現するため、水分歩留まり率にこだわり抜いています。この干し柿は、冷凍保存により一年中楽しむことができ、干し柿を食べ慣れない若い世代からベテラン世代まで幅広い層に支持されています。また、自宅で干し柿作りを楽しみたい顧客向けに、皮が剥きやすい吊るし柿用の西条柿も提供しています。 同社の強みは、除草剤を一切使用せず有機質堆肥のみを施すことで、多様な生態系を維持し「良い土」を追求する栽培方法にあります。代表の小松正嗣氏が2014年に柿栽培を始めて以来、畑の規模は1.5haから8.5haへと拡大し、地域に根差した持続可能な農業を実践しています。顧客は、お取り寄せやギフトとして、高品質で安心安全な柿とその加工品を享受できます。