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ユナイテッドシルク株式会社は、シルクを伝統産業から次世代のバイオ・食品・医療分野へと展開する企業として、多様な技術とイノベーションを活用した事業を展開している。同社はシルク由来のバイオマテリアルを開発し、食品分野では柑橘のシルク水溶液コーティング技術を活用した製品を提供。この技術は食品の保存性向上や品質維持に貢献し、愛媛県の地域資源と先端技術の融合を実現している。医療分野では、シルクを基盤としたバイオプラスチックや動物用ワクチンの開発に取り組み、感染症対策の強化を目的としている。同社の強みは、シルクの持つ多用途性と持続可能性を活かした独自の技術開発にある。四国経済産業局の「四国4県フードテック事例集」や神戸市の海外投資誘致サイト「Invest in Kobe」など、地域および国際的なメディアで取り上げられ、業界での認知度を高めている。ビジネスモデルは、製品販売に加え、技術提携や共同開発を通じた収益化を柱としており、道後商店街の新店舗「愛媛主義at古泉」での製品取り扱い拡大や、東京都主催のビジネスコンテスト「Industry-Up Business Contest」でのグランプリ受賞など、市場への実績を積み重ねている。同社は今治市にシルクパウダー工場を設立し、地域産業と連携しながらグローバル市場への進出を推進している。

株式会社エフ・シーシー堀内は、1989年に株式会社堀内の清涼飲料水製造部門として設立された、フコイダン関連商品の研究開発および製造販売を専門とする企業です。同社は1971年より沖縄もずくを中心とした食品加工に専念してきた姉妹会社の技術と経験を活かし、「食を通じて一人でも多くの方々の健康に寄与する」という理念のもと、原料と品質にこだわり、熟練の職人が丹精込めて製品を製造しています。同社の主要事業は、海藻から抽出される自然由来成分であるフコイダンの研究と、それを用いた健康食品の開発、製造、販売です。特に、高純度のフコイダンとして「HORIUCHI FUCOIDAN」ブランドを展開しており、トンガ産モズク由来の「HORIUCHI L-FUCOIDAN」（低分子フコイダン）と、チリ産ダービリアコンブ由来の「HORIUCHI H-FUCOIDAN」（高分子フコイダン）の2種類を扱っています。主力商品としては、1996年から30年以上にわたり愛飲されているロングセラーのドリンクタイプ「SEA FUCOIDAN（シーフコイダン）」があり、これは「HORIUCHI L-FUCOIDAN」を使用し、加糖・無糖の2タイプを提供しています。また、2018年に誕生した高分子フコイダン「HORIUCHI H-FUCOIDAN」を96%配合したカプセルタイプの「NK-FUCOIDAN（エヌケーフコイダン）」、そして2021年には同社初の機能性表示食品として、骨の健康をサポートする「DURVILLEA PLUS（ダービリアプラス）」を開発・販売しています。「ダービリアプラス」は「HORIUCHI H-FUCOIDAN」に大豆イソフラボン、ビタミンD、カルシウムを配合し、関与成分は大豆イソフラボンです。同社はこれらの自社ブランド製品の販売に加え、「HORIUCHI H-FUCOIDAN」の原料卸し・販売も行っており、健康食品メーカーや販売代理店を対象としたBtoBビジネスも展開しています。また、展示会ではフコイダン関連商品だけでなく、「一番採りもずくゼリー」や「海酢（ウミトス）」といった海藻加工食品も紹介しており、幅広い健康志向の顧客層に対応しています。長年の研究と製造実績に裏打ちされた高品質なフコイダン製品を通じて、人々の健康維持・増進に貢献することを強みとしています。

株式会社カタクラフーズは、北海道稚内市を拠点に、水産物を原料とした調味料やエキスの製造・開発を行っている企業である。同社は日本最北端の水産都市「稚内」で獲れた新鮮な魚介類を活用し、魚醤やホタテエキス、魚介エキスなどの商品を製造している。魚醤は伝統的な製法に独自の技術を融合し、澱のないクリアタイプを特徴としており、大豆醤油の隠し味やだし汁、煮物など幅広い用途で使用可能である。ホタテエキスはオホーツク海で育ったホタテの貝柱から抽出・濃縮した無添加調味料で、甘みのある天然の風味を保有している。また、同社は顧客のニーズに応じたカスタム開発にも対応し、農産品・水産品の原料持込を受けてエキスの製品化を提案している。品質管理においては、全従業員による衛生意識の徹底と工程管理システムの確立を実施し、年間6500項目の分析を通じてトレーサビリティーシステムを構築している。業界では水産加工品や調味料分野で実績を積み、飲食業や食品メーカー向けの商品開発を支援している。ビジネスモデルはB2B型の製造・開発サービスを軸に、原料の地元産活用と独自の製法で差別化を図っている。

国立研究開発法人森林研究・整備機構は、森林・林業・木材産業、林木育種分野を総合的に扱う我が国唯一の中核的な試験研究機関であり、水源林造成業務および森林保険業務も担う機関です。同社は、国の政策や社会の要請に応え、森林の保続培養と林業技術の向上、国産材利用の拡大に寄与し、林業の振興と森林の有する公益的機能の維持増進を使命としています。研究開発業務では、気候変動影響の緩和・適応、森林生物多様性の保全、山地災害防止・減災、林産物の安定供給、木材利用技術の高度化、木質新素材・バイオマスエネルギーの社会実装、優良品種の開発・普及といった多岐にわたる研究を産学官および異分野との連携を通じて推進し、その成果を社会に還元しています。水源林造成業務では、自然災害の激甚化に対応するため、森林所有者や市町村と連携し、水源涵養上重要な民有林保安林を対象に、広葉樹を活かした長伐期の針広混交林や育成複層林の造成を通じて、森林の多面的機能の持続的かつ高度な発揮を目指しています。また、森林保険業務では、火災、気象災、噴火災による森林の損害を補償する総合的な保険を運営し、森林所有者にとって唯一のセーフティネットとして林業経営の安定と被災後の再造林を促進しています。ドローン等の先端技術を活用した保険金支払いの迅速化にも取り組んでおり、これら三つの主要業務を連携させることで、林業の持続的発展、気候変動への対応、国土強靱化に貢献しています。

飛雄商事株式会社は、昭和60年の設立以来、日用雑貨品総合メーカーとして、自社製品の開発・販売に加え、他社製品の受託開発・製造（ODM）およびOEM製品供給を主力事業として展開しています。同社は「オンリーワン」を企業理念に掲げ、地道な研究開発と柔軟な思考、不屈の精神に基づいたオリジナル製品の創出を追求しています。 ODM事業では、環境衛生用品、化粧品（協力会社とのアライアンス）、食品など多岐にわたる製品の企画・開発から製造までをワンストップで提供。お客様は企画段階のみの参加で、化学やマーケティング、デザインなどの専門知識がなくても「こんな製品を作りたい」といった感覚的な要望から製品化を実現します。試作品は10個程度の小ロットから対応し、テストマーケティングにも活用可能。開発期間は約3ヶ月と迅速で、専門のデザインチームによる提案や、安全性試験、資材ベンダー指定など、顧客の多様なニーズに柔軟に応える体制を整えています。 OEM事業では、同社既存の販売実績豊富な製品のデザインを変更し、相手先ブランドとして供給。日用雑貨の商品ラインナップを早急に増やしたい販社やカタログ業者に特に推奨されており、開発期間は1～1.5ヶ月と大幅に短縮されます。最小ロットは500～1,000程度に設定され、顧客の製造リスクを最小限に抑えることが可能です。液体製品や粉体製品の製造を得意とし、過去には電気機器や成型品などの製造ノウハウも有しています。 同社の強みは、高品質な製品を生み出すための徹底した製造環境の最適化にあります。液体バルク製造ラインでは計量誤差0.05%の精密計量を実現し、粉体バルク製造ラインでは密閉型設備と集塵装置を組み合わせ、粉塵飛散を徹底排除したクリーンな環境で製造。特に湿気を嫌う粉体製品や水溶性フィルム（PVAフィルム）充填には、湿度40%以下を維持する空調製造室を完備しています。 取り扱う主要な新素材・新原料には、強力な抗菌・消臭性を持つホタテ貝殻焼成カルシウム、水道水・飲料水の殺菌消毒にも用いられる高安全性・高殺菌力のBCI二酸化塩素®、医療機器の滅菌消毒剤としても使われる芽胞殺滅力を持つ過酢酸（ペルオキソ酸）、植物の高温ストレス耐性を向上させるストレスフリー®などがあり、これらを活用した製品開発や受託生産を行っています。乳酸カビナイトシリーズ、各種除菌剤、粉末・分包製品、高純度次亜塩素酸水溶液「AP」などの自社製品も展開し、環境衛生、食品加工、医療、農業、ペット関連など幅広い分野の顧客に貢献しています。同社は、品質とオリジナリティーに自信を持ち、適正価格で顧客に価値を提供し、Win-Winの関係を築くことで、長期的なパートナーシップを目指しています。

マルイチフーズ株式会社は、1946年の創業以来75年以上にわたり、ソース・調味料専門メーカーとして、素材や料理の風味を最大限に引き出すソースやタレ、その他食品の製造・販売を手掛けています。同社は「ソースは料理です」という哲学のもと、主役の料理に最高の風味を与える「料理」の一部としてソースを捉え、その開発に情熱を注いできました。主な事業内容は、顧客の要望に応じたオリジナルソース・タレの開発、過去の味や他社製品の再現、そしてコストダウンや保存性向上、食品ロス削減といった課題解決型のソリューション提供です。食品メーカーや飲食店、個人経営のレストランなど、多様な顧客層に対し、独自のブレンドソースの再現や濃縮タレの開発を通じて、それぞれのニーズに合致した製品を提供しています。長年の経験で培われた高い開発力とヒアリング力、そしてJFS-B規格認証に裏打ちされた品質管理体制が強みです。また、マルイチウスターソースやマルイチフルーツソースといった自社ブランド製品も展開し、幅広い顧客に支持されています。同社は、小袋からローリーまで多様な形態での提供に対応し、顧客の細かな要望にも応える柔軟性を持っています。さらに、食品廃棄物の肥料化、LED照明の導入、ペーパーレス化、リサイクル推進など、持続可能な開発目標（SDGs）への貢献にも積極的に取り組んでいます。これまでに「食品衛生優良施設の厚生労働大臣賞」など、数々の受賞歴があり、その品質と技術力は高く評価されています。顧客の情熱や意思を汲み取り、共に汗をかく誠実な姿勢で、食文化の発展に貢献し続けています。

ケンシヨー食品株式会社は、昭和22年の創業以来、半世紀以上にわたり調味料の製造を手掛けている企業です。同社は「ナチュラル＆ヘルシーなソース工房」をコンセプトに、本物の味と自然の旨味を追求した製品づくりを強みとしています。特に昭和55年からは、高知県内の契約農家が丹精込めて育てた野菜を主原料とし、調味料（アミノ酸等）、保存料、着色料、甘味料といった食品添加物を一切使用しない製法にこだわっています。 主要な製品ラインナップとしては、ソース（和風玉葱ソース、旨辛3種のだし濃厚ソース、ウスターソース、濃厚ソース、中濃ソースなど）、トマトケチャップ（ケンシヨー減塩トマトケチャップ、ももたろうトマトケチャップ、JAPONトマトケチャップなど）、たれ（からあげのたれ、しょうが焼きのたれ、焼肉のたれなど）、ぽん酢しょうゆ、和だし、ドレッシング（3種の柑橘ノンオイルドレッシング、生姜と梨のノンオイルドレッシングなど）を製造・販売しています。 同社の製品は、旨味を出すために昆布やだしじゃこを使用し、着色には黒砂糖、砂糖には自然のミネラルを含む黄双SC糖、食塩には粉砕天日塩、酸味にはアルコールを使用しない純粋米酢を用いるなど、厳選された天然素材のみを使用しています。焼肉のたれに使用する醤油や味噌も遺伝子組み換えのない大豆製のもの、純正ごま油など、原料の細部にまでこだわりを見せています。また、多いものでは25種類もの天然原料をブレンドする高い技術を持ち、ウスターソースは最低2ヶ月以上の熟成期間を経て出荷されるなど、滋味深くまろやかな風味を追求しています。 主原料となる玉ねぎ、ニンジン、トマト、にんにく、生姜などは、高知県の井上正雄氏、社会福祉法人「きてみいや」さん、山岡さん、門田さんといった契約農家から調達されており、農薬や化学肥料を使わない有機栽培や特別栽培への取り組みを重視しています。これにより、安心・安全で高品質な調味料を消費者に提供するビジネスモデルを確立しています。 顧客層は、自社ECサイト「ケンシヨー ソース工房」を通じた一般消費者への直接販売（BtoC）に加え、販売店や飲食店への卸売（BtoB）も積極的に展開しており、幅広いチャネルで製品を提供しています。同社は、料理研究家の大庭英子氏とのコラボレーションによるレシピ提案も行っており、製品の多様な活用法を消費者に紹介することで、食卓への貢献を目指しています。

堺屋醤油株式会社は香川県を拠点とする伝統的な醤油製造企業で、文政2年（1819年）創業の歴史を有する。同社は醤油、味噌、調味料の製造を主事業としており、長年培った職人技と微生物（麹菌、乳酸菌、酵母）の活用を通じて品質を追求している。伝統的な製法を守りながらも、現代の食生活に応える商品開発にも注力しており、讃岐うどんの定番であるぶっかけしょうゆや、香川たまごかけご飯ブームを牽引したたまごかけしょうゆ、生姜をブレンドしたショウガ醤油など、多様な商品ラインアップを展開している。同社の製品は、JA香川県、JA全農こうち、県内外の量販店やうどん専門店、食品工場などに販売されており、地域の食文化に深く根ざしている。業界における実績として、農林水産大臣賞や食糧庁長官表彰を含む多数の受賞歴があり、品質と信頼性の高さが認められている。ビジネスモデルはB2Bを主体とし、業務用製品の開発と並行して家庭向け商品の小型化やスティックタイプの商品化など、幅広いニーズに対応している。

有坂食品株式会社は、長野県の伝統的な漬物である野沢菜漬の製造・販売を専門とする企業です。同社は、契約農家で栽培された新鮮な野沢菜を厳選し、天日塩100%を使用して丁寧に漬け込むことで、素材本来の風味とシャキシャキとした歯ごたえを最大限に引き出した高品質な製品を提供しています。主力商品である「野沢菜漬(200g)」は、その定番の味わいで多くの顧客に支持されています。さらに、手軽に楽しめる「のざわ菜漬 刻み(180g)」や、つんと鼻にくるわさびの風味が特徴の「野沢菜わさび(150g)」など、多様なニーズに応える製品ラインナップを展開しています。特に「野沢菜わさび」にはキャベツ、人参、海藻が加えられ、風味豊かな仕上がりとなっています。これらの商品は、ギフトにおすすめの定番セットやまとめ買いお買い得セット、初回限定お試しセットといった形で、オンラインショップ「のざわ菜e-shop」を通じて全国の一般消費者へ直接販売されています。同社のビジネスモデルは、伝統的な製法と厳選された素材へのこだわりを基盤とし、自社ECサイトを活用したD2C（Direct-to-Consumer）戦略により、顧客との直接的な関係を築きながら製品を届けることにあります。品質への徹底したこだわりと、オンラインでの利便性を組み合わせることで、同社は地域特産品である野沢菜漬の魅力を広く発信し、顧客に安心で美味しい漬物を提供し続けています。特に、天日塩を使用することで、健康志向の顧客にも安心して選ばれる製品づくりを強みとしています。

有限会社みなとしょうゆ醸造元は、1934年（昭和9年）創業の老舗醸造元として、熊本県宇城市三角町を拠点に、伝統的な醤油、味噌、および各種調味料の製造・販売を手掛けています。同社は「おいしいと喜んでいただける顔を思い浮かべながら、丹精こめて造る」ことを理念とし、90年以上にわたり地域に根差した食文化を守り続けています。主要製品は、一番人気のさしみ醤油「一番しょうゆ」や国産丸大豆使用の「天翔」、料理用の濃口・薄口醤油、熊本県で一般的な麦みそを基調とした「親子みそ」など多岐にわたります。さらに、だし入り醤油、ポン酢、健康酢、甘酢、味噌加工品、かりんとうといった幅広い加工食品も製造・販売し、多様な食のニーズに応えています。 同社の強みは、代々受け継がれてきた伝統製法と、時代に合わせた技術革新の融合にあります。原料の温度管理から火入れ工程、衛生的な自動充填・ラベル貼付に至るまで、徹底した品質管理体制を構築。食品表示法、食品衛生法、JAS法を遵守し、第三者機関による検査や自社での官能検査も実施しています。また、工場内にはオゾン+紫外線除菌装置「スペースくりん」を導入し、高い衛生環境を維持することで、安全・安心な製品提供に努めています。 ビジネスモデルとしては、工場併設の直売所での対面販売に加え、宅配便による全国発送、地域への配達、公式オンラインショップでのEコマース展開、さらには「さとふる」「楽天ふるさと納税」「Amazonふるさと納税」など複数のふるさと納税サイトへの出品を通じて、全国の顧客に「ふるさとの味」を届けています。地元熊本の「くまもと物産フェア」や自社主催の「大感謝祭」「大創業祭」といったイベントにも積極的に出店し、地域との交流を深めながら販路を拡大。メディア掲載や大学での特別講義の実績もあり、その品質と伝統は広く認知されています。顧客層は一般家庭を中心に、地域の食文化を大切にする人々、そして全国の「ふるさとの味」を求める消費者まで幅広く、安定した事業基盤を築いています。