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法人向け（教育・研修・農林水産・製造業・飲食・食品）個人向け行政向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合は お問い合わせください。
一般社団法人栄養まるごと推進委員会は、「皮ごと食べる文化」を創造することを目的とし、野菜や果物の皮に豊富に含まれる栄養素を余すことなく摂取することで、個人の健康増進と地球環境の改善に貢献する活動を展開しています。同法人は、日本人の約7割が野菜不足である現状や、年間約15kgもの食品ロスが発生している「残飯大国ニッポン」という社会課題に対し、皮ごと食べる食習慣の普及を通じて解決を目指しています。具体的には、水分を多く含む生ごみの焼却時に発生する二酸化炭素の削減にも繋がり、地球温暖化対策にも貢献します。 同法人の主要な活動内容は多岐にわたります。まず、子どもたちが毎日食べる学校給食において、食材の栄養価を最大限に活かす「栄養まるごと給食」を2019年3月から実施し、皮ごと調理の取り組みを推進しています。また、学校教育や企業研修の場では、現代の栄養課題や食品ロスをテーマにした教育事業を展開し、食に関する知識の普及に努めています。さらに、食べづらいとされる皮を美味しく摂取できるレシピの開発にも注力し、これらを学校給食の献立や商品開発に活用しています。日々の情報発信としては、誰でも簡単に実践できる皮ごとレシピや、栄養価を効果的に摂取する方法をSNSや公式LINEを通じて積極的に提供しており、食育プログラムの展開を図っています。 対象者は子どもから大人まで幅広く、一般家庭、学校、企業、地方自治体、そして農家までを巻き込んだ活動を目指しています。特に、ピーマンのワタに含まれるピラジンやカリウム、ごぼうの皮に含まれるクロロゲン酸やアルクチゲニン、スイカの皮の白い部分に含まれるシトルリン、キウイの皮に含まれる食物繊維や葉酸、ビタミンEなど、具体的な栄養素とその効果を分かりやすく伝え、皮ごと食べる重要性を啓発しています。同法人の活動はnews every.で特集されるなど、メディアからも注目を集めており、皮を活用した事業・商品開発、栄養まるごと給食の導入、農作物の農薬問題に関する相談も受け付けています。専門家集団が理事として参画し、栄養学、農業経営、営農指導、料理開発といった多角的な視点から、持続可能な食文化の構築に貢献しています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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