法人向け（飲食・食品）個人向け行政向け
株式会社ベーカリーイノベーション研究所は、「自然酵母製パン資材卸業」を主要事業とし、パンを通じて人々の健康に貢献する「食」のあり方を提案し、発酵食品としての健康パンの普及を目指しています。同社は東京農業大学との産学提携により、花から酵母菌を採取し純粋培養する独自の技術を確立。この研究成果を基に、ケミカルな添加物フリーで美味しく、日持ちがする製法特許「BILJの花酵母パン」の技術開発を行っています。 同社のサービスは多岐にわたり、まずベーカリーやパン職人向けに、花酵母パンの製法特許導入研修や技術指導、コンサルティングを提供しています。これにより、従来の天然酵母パンが抱える「酸味がある」「膨らみが弱い」「手間がかかる」といった課題を解決し、「簡単、美味しい、ふくらむ」天然酵母パンの製造を可能にしています。また、花酵母パンの製造に不可欠な「花酵母の酵母菌」「花酵母用ミックスジュース」「花酵母用活性酵素FMP」といった製パン資材の販売も行っています。これらの資材は、既存の製パンスケジュールに組み込みやすく、コストパフォーマンスにも優れている点が強みです。 さらに、同社は地域活性化にも注力しており、全国の自治体と連携し、地域のシンボルの花から酵母菌を分離してご当地パンを開発するプロジェクトを支援しています。これにより、地域独自のブランディングと観光振興に貢献しています。一般のパン愛好家向けには、パン好きが集まるコミュニティSNS「@bread」を運営し、情報交換やイベント開催を通じてパン文化の発展を促進。また、花酵母パンを取り扱うパン屋さん専用のECサイト「TaBILJ」を開設し、消費者が手軽に花酵母パンを購入できる機会を提供しています。 同社の花酵母パンは、パン本来の自然な香味があり、花酵母と乳酸菌が腸内フローラを整える効果も期待できます。pHが低いため無添加でも日持ちが良く、ローカロリーでヘルシーであることから、小さなお子様からシニア世代まで安心して楽しめる点が大きな魅力です。使用する花酵母によって芳香や味が異なり、花言葉のストーリー性も加わることで、他店との差別化を図り、顧客の売上向上に貢献しています。実際に、導入したベーカリーでは売上が3割アップした事例も報告されており、その効果は実証されています。同社は「花酵母アンバサダー」や「花酵母パンマイスター」の認定制度を通じて、花酵母パンの普及と技術者の育成にも力を入れています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
純利益
-347万円
総資産
215万円
従業員数（被保険者）
1人 · 2026年6月
30期分（2023/12〜2026/06）
ROE単体
—% · 2018年4月
1期分（2018/04〜2018/04）
ROA単体
-161.91% · 2018年4月
1期分（2018/04〜2018/04）
自己資本比率単体
-91.98% · 2018年4月
1期分（2018/04〜2018/04）
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