熊本県阿蘇郡南阿蘇村に所在する教育・研修（学校教育（大学・専門））企業。
- 所在地
- 〒869-1404 熊本県 阿蘇郡南阿蘇村 大字河陽５５８０番地１３
- 法人番号
- 6330001012567
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熊本県阿蘇郡南阿蘇村に所在する教育・研修（学校教育（大学・専門））企業。
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日本マイスターアカデミー株式会社は、熊本県阿蘇郡南阿蘇村で「1.バイエリッシュ食肉学校 日本校」を運営し、ハム・ソーセージを中心とする食肉加工技術者を養成する会社である。同社は、1928年にドイツ・ランツフット市で創設され、約5万人の食肉マイスターを輩出したドイツ本校の認定を受け、その教育プログラム、製造基準、レシピ、職業訓練手法を日本で継承する。実務未経験者を含む受講者向けのデュアル・システムコース、実務経験者向けの基本コース、ドイツ食肉マイスター資格取得を視野に入れたマイスターコースを設け、授業料を主な収入とする職業教育事業を展開する。 教育内容は、工場での実技見習いと学校での専門理論を組み合わせた二元教育を採用する。原料処理、食肉の解体・評価、塩漬、カッター処理、充填、加熱、熟成、炭火乾燥、スモーク、Kochwurst・Bruhwurst・Rohwurst・Feinkostの製造に加え、食品衛生、原価計算、簿記、財務、経営管理、法律、職業訓練生養成理論、ドイツ語までを扱う。修了者には日本食肉マイスター資格認定証を授与し、条件を満たす希望者にはドイツ本校への推薦やGeselle試験、HWKによるマイスター試験への進路を示す。また、食肉加工事業者や技術者を対象に、ドイツ人食肉マイスターを講師とする製造技術セミナーも開催してきた。 職業教育と並行して、九州産豚肉を使ったハム、ソーセージ、レバーペースト、サラミ、ショルダーハム、炭火スモークベーコンなどを「Aso Meisterdorf」ブランドで製造・販売する。製品はドイツ本校から継承した基準と技法に基づく手作りで、塩漬け・熟成や桜材チップによる長時間燻煙などを取り入れる。大量生産や長期保存を前提とせず、在庫がない場合は注文後に製造して電話・FAXで販売する点に特徴があり、教育、技術セミナー、資格取得支援、食肉加工品販売を組み合わせた事業構成を持つ。
2026年8月15日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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国立大学法人千葉大学
国立大学法人岡山大学
国立大学法人熊本大学
日本マイスターアカデミー株式会社は商標2件を保有しています。商標は食肉・加工野菜・乳製品（第29類）の分野が中心です。
商標
2件
阿蘇マイスタードルフ
食肉・加工野菜・乳製品 · 登録2015
Ａｓｏ Ｍｅｉｓｔｅｒｄｏｒｆ∞Ｄａｓ Ａｓｏ Ｍｅｉｓｔｅｒｄｏｒｆ ｐｒｏｄｕｚｉｅｒｔ ｎａｃｈ ｄｉｅｓｅｒ Ｍｅｔｈｏｄｅ
食肉・加工野菜・乳製品 · 登録2015
データ基準日: 2026年8月6日確認分
