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法人向け（飲食・食品・宿泊・観光・レジャー）
株式会社UKAIzm corporationは、株式会社うかいが100％出資する子会社として誕生し、「おいしいという幸せの種をまく」をコンセプトに、日本の美意識と心を動かす食体験を世界へ発信することを使命としています。同社は、うかいグループが60年以上にわたり培ってきた卓越した料理技術、おもてなしの精神、そしてレストラン運営の組織力を基盤に、多岐にわたる事業を展開しています。 主要事業の一つである飲食店全般のコンサルティング・監修業務では、日本の食文化と哲学に基づき、料理技術とおもてなしの両面から店舗の魅力を最大化する支援を提供します。メニュー構成、空間演出、サービスの細部に至るまで、「徹底的な顧客目線」を活かした改善提案を行い、既存店のブラッシュアップから新規店舗の立ち上げまで、国内外の店舗特性に合わせた柔軟なサポートが強みです。 次に、飲食新業態開発・飲食店の各種プロデュース業では、業態立ち上げからコンセプト設計、空間・演出、メニュー構成まで、飲食体験全体をトータルでプロデュースします。国内外の優れた要素を取り入れつつ、「守るべき本質」を継承し、持続可能で独自性のあるブランドづくりを支援。日本の美意識と職人精神を活かした「世界観づくり」を追求し、地域と連携した食イベントや食育活動といったCSRを意識した社会貢献型の取り組みも重視しています。 フードコーディネート・メニュー開発・商品開発業では、伝統と革新を融合させた「和の発想」をベースに、日本の素材感、調理法、美意識を活かしたメニュー開発を支援します。グループのスケールメリットを活かした調達力と、製造過程で生まれる未活用素材の「再価値化」を通じて、サステナブルで創造性のある商品開発を実現し、「美味しさ」と「背景のストーリー」が共鳴する食の可能性を創出します。 さらに、飲食店教育・研修業では、「利は人の喜びの陰にあり」といううかいの企業理念を礎に、日本特有の職人技や接客美学を実践的なカリキュラムで伝授します。国内外での活躍の場を創出し、人材と技術の国境を越えた循環を目指しています。 実績としては、大阪万博の「うかい亭 大阪」のプロデュースを手掛け、メニュー開発、オペレーション構築、外部スタッフの技術指導、調理人の派遣を行いました。また、ベトナム・ハノイでの「The Ascott」レストラン開発支援に関するパートナーシップ締結や、韓国のJWマリオット・ホテル・ソウル内の日本料理「TAMAYURA」でのガラディナープロデュース、台湾の御盟晶英酒店股份有限公司との提携による「うかい亭 高雄」と「THE UKAI TAIPEI」の運営など、国内外で幅広く事業を展開し、日本の食文化とうかいの世界観を世界に発信しています。これらの事業を通じて、同社は「食を通じて、世界中を幸せと感動で満たしていく」というミッションを追求し、100年続く店づくりを伝播させていくことを目指しています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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