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ユナイテッドシルク株式会社は、シルクを伝統産業から次世代のバイオ・食品・医療分野へと展開する企業として、多様な技術とイノベーションを活用した事業を展開している。同社はシルク由来のバイオマテリアルを開発し、食品分野では柑橘のシルク水溶液コーティング技術を活用した製品を提供。この技術は食品の保存性向上や品質維持に貢献し、愛媛県の地域資源と先端技術の融合を実現している。医療分野では、シルクを基盤としたバイオプラスチックや動物用ワクチンの開発に取り組み、感染症対策の強化を目的としている。同社の強みは、シルクの持つ多用途性と持続可能性を活かした独自の技術開発にある。四国経済産業局の「四国4県フードテック事例集」や神戸市の海外投資誘致サイト「Invest in Kobe」など、地域および国際的なメディアで取り上げられ、業界での認知度を高めている。ビジネスモデルは、製品販売に加え、技術提携や共同開発を通じた収益化を柱としており、道後商店街の新店舗「愛媛主義at古泉」での製品取り扱い拡大や、東京都主催のビジネスコンテスト「Industry-Up Business Contest」でのグランプリ受賞など、市場への実績を積み重ねている。同社は今治市にシルクパウダー工場を設立し、地域産業と連携しながらグローバル市場への進出を推進している。

ファイトケミカルプロダクツ株式会社は、東北大学発のスタートアップ企業として、米ぬかなどの未利用バイオマス資源から高機能な植物由来成分を製造・販売しています。同社の主要事業は、食品、化粧品、医薬品の原料となる植物由来機能性素材の製造・販売です。特に、米油製造時に副生する未利用油を原料とし、東北大学発の「イオン交換樹脂法」という世界初のフロー型反応分離システムを用いて、スーパービタミンE「トコトリエノール」や植物ステロール、米ぬか由来パラフィンなどの高機能成分を効率的かつ環境負荷を低減して抽出することに成功しています。この基盤技術は、毒性のある有機溶媒を使用せず、エネルギー消費量を95%削減するなど、SDGsにも貢献する持続可能な製造プロセスを特徴としています。 同社は、これらの高純度な機能性素材を「こめトコリッチ®」（トコトリエノール・トコフェロール混合油）、「機能性試験用試薬」（α, γ, δ-トコトリエノール、α-トコフェロールの各異性体）、「こめパラフィン™」（米ぬか由来パラフィンワックス）、「こめステロール」（米ぬか由来植物ステロール）として製品化し、食品メーカー、化粧品メーカー、医薬品メーカー、研究機関、機能性表示食品開発企業など幅広い顧客層に提供しています。また、自社製品としてスーパービタミンEサプリメント「おコメのきもち」も販売しています。さらに、ファイトケミカル抽出、エステル合成、エステル交換反応などの受託研究や、研究装置・実証設備の設計・製作、各種装置のスケールアップに関する技術相談も手掛けており、多角的なビジネスモデルを展開しています。同社の技術は国内外で特許を取得しており、ものづくり日本大賞優秀賞やEXPO 2025 JPO-WIPO AWARD女性活躍推進部門など、数々の賞を受賞し、その革新性と社会貢献性が高く評価されています。循環型社会の実現を目指し、未利用資源の価値最大化を通じて、健康長寿社会への貢献を目指しています。

国立研究開発法人森林研究・整備機構は、森林・林業・木材産業、林木育種分野を総合的に扱う我が国唯一の中核的な試験研究機関であり、水源林造成業務および森林保険業務も担う機関です。同社は、国の政策や社会の要請に応え、森林の保続培養と林業技術の向上、国産材利用の拡大に寄与し、林業の振興と森林の有する公益的機能の維持増進を使命としています。研究開発業務では、気候変動影響の緩和・適応、森林生物多様性の保全、山地災害防止・減災、林産物の安定供給、木材利用技術の高度化、木質新素材・バイオマスエネルギーの社会実装、優良品種の開発・普及といった多岐にわたる研究を産学官および異分野との連携を通じて推進し、その成果を社会に還元しています。水源林造成業務では、自然災害の激甚化に対応するため、森林所有者や市町村と連携し、水源涵養上重要な民有林保安林を対象に、広葉樹を活かした長伐期の針広混交林や育成複層林の造成を通じて、森林の多面的機能の持続的かつ高度な発揮を目指しています。また、森林保険業務では、火災、気象災、噴火災による森林の損害を補償する総合的な保険を運営し、森林所有者にとって唯一のセーフティネットとして林業経営の安定と被災後の再造林を促進しています。ドローン等の先端技術を活用した保険金支払いの迅速化にも取り組んでおり、これら三つの主要業務を連携させることで、林業の持続的発展、気候変動への対応、国土強靱化に貢献しています。

アットモア株式会社は、エステティックサロンの経営を主軸に、美容商材、化粧品、美容用品、健康商品の開発・販売、さらには原料卸、OEM、ODM事業を展開する企業です。同社が運営する「アットモア ダイエットセンター」では、1000名を超えるダイエット実績を持ち、熟練のエステティシャンによる施術と管理栄養士の知見を活かした内面・外面美容の両面から、健康的で太りにくい身体づくりをサポートしています。お客様一人ひとりの身体に合わせた最適なプランをカウンセリングを通じて提案し、無理なくダイエットを成功させるための食事バランスや生活習慣の改善を促します。特に、痩せるメカニズム（温める・流す・筋肉をつける）に基づいた独自の加圧式ハンドマッサージ技術は専門性が高く、成長ホルモンの産出を促し、効率的なダイエットを可能にしています。年齢による体型変化、過去のダイエット失敗、スポーツジムが続かないといった多様な悩みを抱えるお客様から支持を得ており、「ダイエット集中コース」「ウエストくびれ・キレイ痩せコース」「健康痩せコース」「セルライト撃退コース」など、目的に応じた多彩なコースを提供しています。サロンは沖縄県覇市と石垣市に展開しています。 また、同社は沖縄素材を活用したオリジナルの健康食品、サプリメント、化粧品の開発・販売にも注力しており、オンラインショップを通じて「クワンソウ酵素」「島野菜効果」「37.1℃クラチャイダム」「グリーンザイム」「琉球シルエットソルトソープ」といった商品を展開しています。これらの商品は、不眠改善、抗酸化・抗糖化、女性特有の悩み改善、血糖値上昇抑制、角質ケア・引き締め・保湿など、多岐にわたる美容と健康のニーズに応えるものです。自社製品の開発・販売に加え、他社ブランドの製品開発を支援するOEM/ODM事業も手掛けており、美容・健康分野における総合的なソリューションを提供しています。

橋本醤油株式会社は、大正8年（1919年）に熊本城の城下町である新町で創業した、日本の伝統的な食文化を支える調味料メーカーです。創業以来90年以上にわたり、「一滴入魂」の精神で、醤油、味噌、甘酒、糀などの製造販売を手掛けています。同社の主力製品である醤油は、日本で最初に開発された「玉子ごはん専用昆布しょうゆ」をはじめ、「馬刺しょうゆ」、「高級だし入り醤油 味彩」、「黒だし入り！淡路たまねぎしょうゆ」など多岐にわたります。特に、二重釜で加熱することで香りがおとなしく、カドの無い優しい味わいが特徴です。また、小麦アレルギーを持つ方にも安心して利用できる「グルテンフリーの超うすくち醤油」を開発するなど、現代の多様な食のニーズにも応えています。 味噌製品としては、香り高い「くまもと香りみそ」や、年に一度限定で予約販売される「未熟もん。」、さらに日常的に鉄分を摂取したい方向けの「鉄分を強化してみそ」を提供しています。甘酒は、創業者の妻「キマ」が作る甘酒の伝統を受け継ぎ、90年以上の歴史が磨き上げた「濃厚プレミアムあまざけSEIRAN」や、健康・美容効果が期待される「カシスあまざけ」などを展開。これらは保存料・砂糖不使用、ノンアルコールで、離乳食や授乳中の母親にも推奨されています。 同社のビジネスモデルは、かつて料亭や旅館、飲食店といったプロの料理人への納入から始まりましたが、現在では公式オンラインショップを通じて全国の一般消費者へ直接販売しています。ギフト需要や法人向けの商品も充実しており、甘酒の定期便サービスも提供し、顧客の利便性を高めています。原料にこだわり、製法にこだわり、製品にこだわる「人の手のぬくもりのある商品」を提供することで、安全で美味しい日本の食を未来へと繋ぐことに貢献しています。

株式会社剛烈酒造は、江戸時代後期に茨城県常陸太田市で創業以来、「酒は辛口をもって良しとする」というポリシーのもと、清酒および焼酎の製造・販売を手掛ける老舗の酒蔵です。同社は、敷地内で湧き出る硬質な井戸水と厳選された米を使い、辛口で豪快ながらも豊かな香りと芳醇な味わいを持つ日本酒を造り続けています。主要な清酒製品には、山田錦を原料とした「大吟醸」をはじめ、「純米吟醸 剛烈」、「純米」、「本醸造」、「本醸造 原酒」、「生 貯蔵酒」など多岐にわたり、お祝い事には「樽酒」も提供しています。また、茨城県初の酒造好適米「ひたち錦」と茨城産酵母、同社地下水を用いた「純米吟醸ピュア茨城（生）」など、地元茨城の素材を活かした商品開発にも積極的です。 焼酎製造においては、伝統を守りつつも新しい試みに挑戦する「チャレンジ精神」を掲げ、地域活性化に貢献しています。特に、小規模蒸留装置を活用した「樽仲間」事業では、地域の特産物を用いたオーダーメイド焼酎の製造を強みとしています。これまでの実績として、常陸太田市川町の「川カボチャ」を使用した「Sake de pumpkin」や、日本一と称される金砂郷産のそばを100%使用した「極の金砂郷」、地元産のさつまいも「紅はるか」「安納芋」を用いた「極の紅はるか」「極の安納芋」など、個性豊かな本格焼酎を開発し、メディアにも取り上げられるなど高い評価を得ています。これらの「極の〜」ブランドは、今後もシリーズ展開を予定しており、地域素材の魅力を全国に発信しています。 同社の製品は、オンラインショップ、FAX、メール、そして蔵に併設された直売所を通じて、一般消費者から贈答用、さらには地域特産品を活用したいと考える団体や個人まで、幅広い顧客層に提供されています。酒蔵見学も完全予約制で受け付けており、日本の伝統的な酒造りの文化を伝える役割も担っています。硬質な水と厳選素材、そして長年培われた伝統の技に、革新的な挑戦を融合させることで、同社は常に本物の味を追求し、お客様に飲む喜びを提供し続けています。

紅櫻蒸溜所株式会社は、北海道初のクラフトジン蒸溜所として、北海道札幌市南区の紅櫻公園内に拠点を構え、クラフトジン「9148」シリーズの製造・販売を主軸事業としています。同社は、ジョージ・オーウェルの小説「1984」にインスパイアされた「9148」という商品名に「自由な世界、自由な発想、自由な価値観」という理念を込めており、ディストピアとは対極のユートピアを目指すメッセージを発信しています。 「9148」シリーズは、北海道産のボタニカルを豊富に使用している点が大きな特徴です。例えば、日高昆布、ブルーベリー、ラベンダー、乾燥大根、乾燥椎茸、ハマナス、カシス、利尻昆布、明日葉、夕張メロン、セージ、ミルク、とうもろこし、苺、トリュフなど、多岐にわたる地元の素材を積極的に取り入れ、季節限定商品や地域とのコラボレーション商品を多数展開しています。これにより、クラフトジンならではの季節による香りの違いや小ロット生産によるレシピの多様性を顧客に提供しています。 具体的な商品ラインナップとしては、「9148 #0101 Craft Gin Original」のようなスタンダードなジンから、「9148 #0106 POWDER SNOW」のような冬をイメージした季節限定品、「9148 #0104 HAMANASU Craft Gin」のような北海道の花ハマナスを軸にしたブルージン、さらには八剣山ワイナリーとのコラボレーションによる「9148 #4301 prune spirits」や「9148 #4101 APPLE spirits」、マオイ自由の丘ワイナリーとのコラボによる「9148 #4201 GRAPE spirits」など、ユニークなスピリッツも手掛けています。また、海外向けのOEM商品として「9148 #1961 YUBARI MELON Gin」も製造しており、日本を代表するジンメーカーとして北海道の蒸留酒を海外へ展開する計画も有しています。 販売チャネルとしては、公式オンラインショップを通じて全国の顧客に商品を届けるほか、蒸溜所内の直売所での試飲販売も行っています。さらに、2018年4月からは500名限定のVIPメンバーズクラブ「BENIZAKURA DISTILLERY CLUB（紅櫻蒸溜所倶楽部）」を運営し、会員限定のオリジナルクラフトジン（年2回お届け）や会員限定イベントへの招待、公式サイト内会員専用ウェブページへのアクセス権、会員専用メールマガジン、直売所および特約店での特別サービスを提供することで、顧客との長期的な関係構築とブランドロイヤリティの向上を図っています。蒸溜所見学も予約不要で受け付けており、クラフトジンの製造過程を間近で見学できる機会を提供し、ブランド体験価値を高めています。

深井醤油株式会社は、安政3年（1856年）創業という160年以上の長きにわたり、所沢の伝統と武蔵野の味を守り続けている老舗の醤油メーカーです。同社は、大豆、小麦、塩を主原料とし、麹菌や酵母、乳酸菌の発酵という自然の力を活用して、風味豊かな調味料である醤油を製造しています。特に、贈答品としても喜ばれるこだわりの「だし醤油シリーズ」は、同社の主力商品として高い人気を誇ります。このシリーズには、「こんぶだし」「いりこだし」「かつおだし」「そばつゆ」の4種類があり、それぞれが独自の風味と用途を持っています。 同社の製品は、出汁をとる手間を省き、家庭での料理を「時短」で、かつ「料理の腕もグンとあがる」アイテムとして、多忙な現代の家庭や料理愛好家から支持されています。例えば、「こんぶだし」には北海道産の高級品質である一等級の利尻昆布のみを使用し、自家工場で丁寧にうまみ成分を抽出することで、京料理にも通じる素材の味を引き立てる上品な風味を実現しています。「いりこだし」は、所沢市内の小料理店でも採用されるほどの高い評価を得ており、ご家庭でプロの味を再現できると好評です。また、「かつおだし」は“関東の味”として最も人気が高く、うどんのつけつゆ・かけつゆ、かつ丼、肉じゃがなど、幅広い和食に活用できる万能調味料として重宝されています。さらに、「そばつゆ」はかえし醤油をリニューアルし、まろやかさとコクが増した職人さんの自信作として提供されています。 同社のビジネスモデルは、伝統的な製法と厳選された素材にこだわり、高品質なだし醤油製品を製造・販売することにあります。販売チャネルは、所沢市内の本店や西武所沢S.C.での店頭販売に加え、全国からの需要に応える通信販売も展開しており、多様な顧客層へのアクセスを確保しています。お歳暮やお年賀、帰省の手土産といった贈答用から、日々の食卓を豊かにする家庭用まで、幅広いニーズに応えることで、地域に根差した老舗としての地位を確立しつつ、その伝統の味を広く提供しています。同社の製品は、その品質と利便性から、地域社会だけでなく、より広範な顧客層に「本物の味」と「豊かな食体験」を届けることを目指しています。

有限会社黒澤醤油は、明治38年（1905年）創業の茨城県ひたちなか市に拠点を置く老舗醤油蔵元です。同社は、創業以来、昔ながらの杉桶を用いた天然醸造製法を継承し、蔵に棲みつく天然酵母菌と乳酸菌の働き、そして四季を通じた1年から2年の長期熟成によって、深いコクとまろやかな味わいの醤油を製造しています。主要製品には、二段仕込みで二年間熟成させた「醤蔵（再仕込み醤油）」、地元茨城県産の厳選素材を使用し丸大豆本来の旨味を引き出した「仁右衛門（丸大豆醤油）」、あらゆる料理に合う「富士仁（濃口醤油）」、かつおだしが香る「富士寿（かつおだし醤油）」などがあります。 伝統を守りつつも、同社は現代の食卓に合わせた新たな商品開発にも注力しており、「あわ漬（漬物醤油）」、「ぽん酢醤油（黒酢入り）」、「味蔵（万能つゆ）」、「たまごかけ濃厚だし醤油」、「焼肉のたれ」といった多様な調味料を提供しています。さらに、老舗コラボ商品「醤油麹」や、茨城産の大豆と米を使用した「手造り味噌」、農薬・化学肥料不使用の合鴨栽培米コシヒカリを用いた無添加・ノンアルコールの「飲む糀（甘酒）」も製造・販売しています。 食文化の提案として、自社製品を活用した「しょうゆプリン」（いばらきデザインセレクション2011知事選定受賞）、「醤油アイスクリーム」、「醤油糀シフォンケーキ」などのスイーツを開発。蔵を改装した「蔵カフェ」ではこれらのスイーツや甘酒ドリンク、予約制のランチを提供し、地域住民や観光客に新たな食体験を提供しています。また、発酵食エキスパートによる「発酵教室」を施設内で開催し、発酵食文化の普及にも貢献。業務用商品として、様々な容量の醤油や調味料を提供し外食産業のニーズに応えるほか、伝統の味と豊富な経験を活かしたオリジナル商品の開発・製造も手掛けており、一般消費者からプロの料理人まで幅広い顧客層に高品質な製品とサービスを提供しています。

株式会社北善商店は、享保元年（1716年）創業の老舗酒蔵「善六ZENROKU」を運営し、福井県南越前町の北陸街道今庄宿という歴史ある地で、300年以上にわたり酒造りを営んでいます。同社の最大の強みは、山々から湧き出る福井県随一の軟水と、酒造りに適したこの地の風土、そして杜氏・蔵人による熟練の手造り技術です。厳選された地元産米を使用し、一滴一滴にロマンと物語を秘めた酒造りを追求しています。主要事業は、日本酒およびリキュールの製造・販売です。代表銘柄である長期低温熟成大吟醸「聖乃御代」をはじめ、純米吟醸、吟醸酒原酒、純米酒、にごり酒、無濾過酒、さらには今庄特産のつるし柿リキュールなど、20種類以上の多彩な商品を展開しています。これらの商品は、オンラインストアを通じて個人顧客へ提供されるほか、国内外のディストリビューターや飲食店・バーへの卸売も積極的に行っています。また、同社は観光事業にも力を入れており、創業300年の歴史を感じさせる酒蔵見学ツアーを実施し、試飲も提供することで、地域住民や国内外からの観光客に今庄宿の魅力と日本酒文化を伝えています。さらに、お客様の要望に応じたオリジナル日本酒やリキュールのOEM（受託製造）やプライベートブランド（PB）商品の開発も手掛けており、自社農園の酒米や自社の果実酒をブレンドするなどの柔軟な対応が可能です。歴史と伝統を守りつつ、革新的な取り組みで日本酒の新たな価値を創造し、国内外にその魅力を発信し続けています。