法人向け（製造業）
株式会社サタケは、日本酒の品質向上に革新をもたらす「真吟（しんぎん）」技術を開発・推進する企業です。真吟とは、日本酒の雑味の原因となるタンパク質を効率的に除去する「扁平精米」に由来する技術、米、そして酒の総称を指します。同社は1990年代初頭に論証された扁平精米の実用化が困難とされてきた課題に対し、2018年に新型醸造精米機を開発しました。この精米機は、米の厚さ方向を重視して削ることで、従来の精米方法では不十分だったタンパク質の除去を可能にし、必要成分であるでんぷんの削りすぎを軽減します。これにより、精米効率の大幅な向上と電力量を含むランニングコストの低減を実現し、同社従来機と比較してタンパク質の削減量を30%アップ、または同等のタンパク質削減であれば精米時間を約60%短縮できるという実績を誇ります。真吟精米によって醸された日本酒は、アミノ酸度が低く、すっきりとしたキレイな味わいが特長で、醸造時の米の消化性も高く原料利用率が良いとされています。同社は、この革新的な精米技術を日本酒蔵元に提供し、新たな価値を持つ「真吟酒」の普及を通じて、日本酒業界全体の発展に貢献しています。また、1896年には国内初の動力式精米機を発明するなど、古くから精米技術のパイオニアとして日本の酒造りを支えてきた歴史と強みを持っています。主な顧客は日本酒蔵元であり、最終的には高品質な日本酒を求める消費者に貢献するビジネスモデルを展開しています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
5人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
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