法人向け（飲食・食品）個人向け
株式会社軽井沢いちご工房は、長野県軽井沢町の浅間山の麓、標高900mに農園を構え、冷涼な気候と澄んだ空気という恵まれた環境下で、夏から秋にかけて収穫される希少な夏秋いちごの生産と販売を手掛けています。同社が主力として栽培するのは、信州大学で開発された信州生まれの新品種であり、同社が商標登録を持つ「サマールージュ（信大BS8-9）」です。この品種は、微かに香りがふわっと漂い、とろけるような濃厚な甘さが特徴で、平均糖度10度以上を誇ります。外観は美しく、中まで赤く色づくため、製菓用としてハーフカットでの使用にも最適であり、パティシエからも高い評価を得ています。 同社の栽培は、昼夜の寒暖差が大きい軽井沢の気候を最大限に活かし、高設土耕栽培と自動管理養液供給システムを採用することで、栄養吸収量を最適に管理し、高品質ないちごの生育を促しています。収穫から予冷、選果、梱包に至るまで全ての作業を自社で一貫して行い、統一された品質基準を徹底することで、お客様へ安心安全な産地直送を実現しています。 販売チャネルとしては、個人のお客様向けにはECサイト（食べチョクなど）を通じて、贈答用の化粧箱入りや、傷や形が規格外の「訳アリいちご」を提供し、また長野県の返礼品としても取り扱っています。業務用としては、洋菓子店、和菓子店、レストラン、ホテルといったプロの料理人やパティシエに対し、「必要な時期に、必要な数を」安定供給することを目指し、個別の要望にも柔軟に対応しています。 「食べた人が幸せになれるいちごを作りたい」「一次産業の課題を解決したい」「軽井沢の夏秋イチゴを沢山の方に味わってもらいたい」という強い理念のもと、同社は挑戦を続けています。信頼される生産者として夏秋いちごをより身近な存在にすること、そして「人を育み、イチゴを育む。技術を継承していく」ことを重視し、社員が長期的にやりがいを持って働ける雇用環境の整備にも力を入れています。クラウドファンディングの目標達成や、信大BS8-9研究会総会での情報交換を通じて、夏秋いちごの認知向上と生産体制の拡充にも積極的に取り組んでいます。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
1人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
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