東京都文京区に所在する教育・研修（カルチャー・スポーツ教室）法人。
- 所在地
- 〒112-0012 東京都 文京区 大塚６丁目２番５－１０６号
- 法人番号
- 7010005017577
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特定非営利活動法人江戸ソバリエ協会は、江戸蕎麦に関する知識と体験を広め、蕎麦を中心とする日本の食文化の継承・発展と国内外への発信を目的に活動する団体である。蕎麦の歴史、文化、食べ方、製法を学ぶ民間資格「江戸ソバリエ」を認定し、蕎麦や日本の食文化に関心を持つ一般の人を対象として認定講座を開講する。講座は、知識を学ぶ「耳学」、蕎麦打ちを体験する「手学」、蕎麦店を食べ歩いて記録する「舌学」、テーマについて考察しレポートにまとめる「脳学」で構成され、講師と実行委員による認定委員会が受講状況、舌学ノート、脳学レポートなどを審査して認定証を発行する。 基礎資格の認定に加え、有資格者を対象とする上級コース「江戸ソバリエ・ルシック」を設け、研究論文、蕎麦打ちテスト、江戸蕎麦の食べ方に関する審査を行う。認定者の地域組織や連絡所をつなぎ、蕎麦打ち教室、食べ歩き、研究会、特別セミナーなどの学習・交流活動も支援するほか、推奨飲食店、講師が所属する蕎麦店、古民家蕎麦店、伝統的な江戸蕎麦切に関する情報を紹介している。さらに、アンケート、調査レポート、講師エッセイ、出版物を蓄積するシンクタンク活動を行い、英語・韓国語による蕎麦の食べ方や打ち方の資料も公開する。知識、調理体験、実食、考察を組み合わせ、江戸の町人文化や自律精神まで含めて蕎麦文化を学ぶ教育体系に特徴がある。
2026年8月15日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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