山形県鶴岡市に所在する専門サービス（その他専門サービス）法人。
- 所在地
- 〒997-0035 山形県 鶴岡市 馬場町９－２５
- 法人番号
- 8700150040973
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法人向け個人向け行政向け
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鶴岡食文化創造都市推進協議会は、産・学・官・民の連携により、山形県鶴岡市の食文化を次代へ継承するとともに、食関係産業、地域経済、学術・文化の振興を図る団体である。同社は、日本初のユネスコ食文化創造都市として、出羽三山の精進料理、行事食・伝統食、郷土料理、庄内の笹巻、60種類以上が確認された在来作物などを地域資源として調査・記録し、図書・資料、映像、レシピ、食文化ストーリーを用いて発信する。食文化未来講座、料理教室、食育・食農体験、ワークショップの開催やESD事例集の発行を担い、市民、児童・生徒、教育関係者、料理人、生産者が文化と栽培技術を学ぶ機会を設けている。 在来作物分野では、自家採種や焼畑栽培を含む伝統的な生産知識の継承、生産者交流会による課題共有、飲食店・宿泊施設への食材提供とレシピ開発、店舗でのメニュー販売による需要検証を実施する。生産者と料理人、研究者、行政、地域団体を結び付ける活動構成に特徴があり、山形大学農学部などによる調査研究とも連携する。さらに、東京での笹巻販売・製作体験やロンドンでの鶴岡産農産物・加工品の販売促進、ユネスコ創造都市との国際交流を行い、地域内での文化継承と域外での販路・認知拡大を組み合わせる。2014年12月のユネスコ創造都市ネットワーク加盟認定を基盤に、地域固有の食文化を教育、観光、農業、飲食業、国際交流へ接続している。
2026年8月21日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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