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株式会社利休蔵は、かつて日本有数の酒どころとして栄えた大阪府堺市において、その酒造りの伝統を復活させ、現代に継承する酒蔵です。同社は、堺の地に生誕し茶の湯を確立した千利休の名を冠した日本酒「千利休」シリーズをはじめ、堺の地名や府の鳥「百舌鳥」に由来する清酒「MOZU」(百舌鳥)シリーズを製造・販売しています。これらの日本酒は、大阪の金剛山系の湧き水と兵庫県産の高品質な山田錦を主原料とし、伝統的な小仕込み・手造りにこだわりながら、杜氏の熱い想いと大学醸造研究所との提携による科学的アプローチを融合させた独自の酒造りを行っています。特に、堺らしい「甘い酒」を追求するため、通常の倍以上の手間を要する「八段仕込み」という極めて珍しい手法を採用し、深みのある味わいを実現しています。 同社の製品ラインナップは日本酒に留まらず、日本酒と一番摘み抹茶をマリアージュさせた新感覚リキュール「妙cha」シリーズ（抹茶、さくら抹茶、ほうじ茶、プレミアム妙cha）や、和牛の旨さを最大限に引き出す日本酒ベースのスパークリングリキュール「和牛讃歌」など、革新的な商品開発にも注力しています。さらに、酒粕本来の旨みをノンアルコールでパウダー化した「ノンアルコール酒粕パウダー」も提供しており、料理やドリンク、スイーツに手軽に発酵習慣を取り入れたい健康志向の消費者にもアプローチしています。 株式会社利休蔵の強みは、その品質の高さが国内外で認められている点にあります。「ワイングラスで美味しい日本酒アワード2023」での最高金賞受賞をはじめ、日本全国新酒鑑評会での金賞、インターナショナルワインチャレンジでの銀賞など、数々の受賞歴を誇ります。特に「MOZU【百舌鳥】純米大吟醸」は、世界的に評価の高いシンガポール航空のスイートクラス・ファーストクラスの機内酒に採用されるという実績を持ち、その品質とブランド力を証明しています。同社は、オンラインストアと実店舗での直接販売に加え、国内外の航空会社への提供など、多様なチャネルを通じて顧客に製品を届けています。地域に根差した酒造りを通じて、堺の文化と経済の活性化にも貢献し、伝統を守りながら未来を創るという強い使命感を持って事業を展開しています。

長龍酒造株式会社は、1963年に設立された奈良県に本社を置く日本酒およびクラフトビールの醸造元です。同社は「昇道無窮極（酒造りの道に極みなし）」を企業理念の一つに掲げ、お客様に長く愛され続ける「旨い酒」を追求し、喜びと感動を創造し続けています。また、近江商人の経営理念である「三方よし（売り手よし、買い手よし、世間よし）」を実践し、持続可能な事業運営を目指しています。 同社の主要事業は、日本酒の製造・販売とクラフトビールの製造・販売です。日本酒事業では、創業者が情熱を注ぎ、日本で初めて瓶詰樽酒として誕生させた「吉野杉の樽酒」をはじめ、奈良県でのみ栽培される幻の酒米「露葉風」を使用した「稲の国の稲の酒」、岡山県高島地区産の雄町米を100%使用し低温瓶内熟成させたビンテージ純米酒「ふた穂」など、個性豊かな商品を展開しています。酒造好適米の委託栽培にも積極的に取り組み、米、水、人、酒造りへのこだわりを深めています。 2021年にはビール醸造免許を取得し、クラフトビール事業を開始。2022年には、広陵蔵の隣接地に「長龍ブリューパーク」をオープンしました。この施設は、タップルーム、ショップ、飲食スペース、芝生エリアを備え、同社の日本酒とクラフトビールを心ゆくまで楽しめる体験型施設として、一般消費者や観光客に直接商品を提供し、ブランド体験の場となっています。パーク内では限定品も販売され、酒粕入りどて焼きや酒粕牛すじカレーといった酒蔵ならではの軽食も提供しています。 販売チャネルは、オンラインショップ、本社広陵蔵に併設された「蔵の店」、そして「長龍ブリューパーク」での直接販売に加え、大阪、奈良、京都などの飲食店への卸売も行っています。同社は、伝統的な酒造りの技術を継承しつつ、杜氏制を廃止し社員による酒造りを行うなど、常に新たな挑戦を忘れず、品質を重視した酒造りに取り組むことで、お客様に安心と満足を提供し続けています。

六調子酒造株式会社は、1923年に創業し、熊本県球磨郡に拠点を置く老舗の焼酎蔵です。同社は100年以上にわたり、球磨焼酎の伝統を深く守りながらも、革新的な製造手法を取り入れることで、世界に認められる高品質な米焼酎を中心に製造・販売しています。同社の最大の強みは、徹底した「長期熟成」へのこだわりであり、蒸留後の原酒は平均12年という長い年月をかけてじっくりと熟成されてから出荷されます。常圧蒸留法を採用することで、米本来の豊かな成分を余すことなく抽出し、長期熟成と相まって、複雑かつまろやかで、ふくよかな香りとクリーミーなバニラの余韻が特徴的な味わいを実現しています。さらに、ウイスキーの熟成に用いられる樫樽貯蔵も積極的に導入し、「The Rokuchoshi SP」シリーズなどの樽熟成焼酎を展開。スコットランドのハイランド地方の気候を再現した貯蔵庫で熟成させることで、独特の深みと風味を醸成しています。米焼酎だけでなく、麦焼酎「太古一尊」や米・麦ブレンド焼酎「とろしかや」など、多様なラインナップを提供し、幅広い顧客のニーズに応えています。製品の品質は国内外で高く評価されており、International Taste Instituteダイアモンド賞、JAL九州本格焼酎応援プロジェクトグランプリ賞、KURA MASTER金賞、TWSC最高金賞など、数々の権威ある賞を受賞しています。特に「恍吟六調子」はフランス輸出のために開発され、ミシュラン三ツ星レストランでも採用されるなど、海外市場での高い評価と認知度を獲得しています。ブレンディングにおいても、社長自らがブレンダーを務め、一本一本に魂を込めることで、最高の品質を追求。また、人間国宝・芹沢銈介氏のデザインを取り入れたラベルなど、焼酎を単なる酒ではなく文化・芸術として再定義する取り組みも行っています。販売チャネルは、自社オンラインストアでの直接販売に加え、福岡岩田屋、東武池袋店、高島屋新宿店九州展といった百貨店での試飲販売イベントを積極的に開催し、顧客との接点を広げています。主な顧客層は、高品質な本格焼酎を求める愛好家、特別なギフトを探す消費者、そして国内外の高級レストランや酒販店など多岐にわたります。

甍酒蔵株式会社は、1665年（寛文5年）創業の歴史ある酒蔵を事業承継し、日本酒を通じて「幸せな時間」を創出することを使命とする企業です。同社は、伝統を守りつつ日本酒の新たな価値を創造するため、理想の環境を求め長野県北安曇郡松川村に新蔵を建設しました。3000メートル級の北アルプスに囲まれ、「安曇野の原風景を守る最後の村」と呼ばれるこの地は、豊かな自然環境と優れた気候条件に恵まれています。特に、気温の日較差や年較差が大きく、冬の厳しい寒さが特徴であり、酒造りに最適な環境を提供します。松川村の農業用水は、北アルプスからの清らかな地下水や高瀬川・芦間川の水が活用されており、冷涼な水は酒米の高温障害対策にも貢献しています。同村は全国的にも非常に高い一等米比率を誇り、長野県内の多くの酒蔵と直接契約されるほど、その酒米の品質は高く評価されています。同社はこの最高品質の米と水を使用し、自然との調和を重視した酒造りを行っています。醸造責任者・杜氏である田中勝巳氏は、約30年にわたり長野県の風土を活かした酒造りに取り組み、国内外で数々の賞を受賞し、全国に多くのファンを持つ実績豊富な人物です。同社は、技術だけでは叶わない自然との語らいを大切にし、「挑戦させていただいている」という謙虚な姿勢で酒造りに取り組んでいます。製造された日本酒は、北海道から近畿地方に至る全国の特約店を通じて販売されており、幅広い顧客層に届けられています。同社は、この地で醸すお酒が楽しむ人々の心に寄り添う存在となることを願い、日本の文化を世界に発信していくことを目指しています。

ＮｏｚａｗａＯｎｓｅｎＤｉｓｔｉｌｌｅｒｙ株式会社は、野沢温泉の中心に蒸留所を構え、クラフトジンとウイスキーの製造・販売を行っています。主力製品は「NOZAWA GIN」や「CLASSIC DRY GIN」など、複数の賞を獲得したジンです。製品の基盤となるのは、野沢温泉の山々に広がるブナの森で長い年月をかけて育まれた、高品質で美味しい湧き水です。この湧き水は、雪解け水が50年もの時を経て村を巡る、やわらかい特性を持っています。さらに、野沢温泉の豊かな自然の恵みを活かし、地元で採集・調達したボタニカルを厳選して使用しています。各ボトルには、野沢温泉が提供する最高の素材が凝縮されています。蒸留チームは、お客様に最高の製品を届けるため、各スピリッツを丁寧にハンドクラフトで開発しています。日々新しいボタニカルを探求し、魅力的で新たなブレンドを考案し続けています。製品のラベルデザインにも野沢温泉の風景や歴史文化を取り入れ、地域固有の価値を表現しています。野沢温泉蒸留所は、この地域ならではの湧き水と地元産ボタニカルを融合させ、野沢温泉の風土や文化を五感で感じられる稀少なクラフト蒸留酒を皆様にお届けしています。商品はオンラインショップ、蒸留所での直接販売、卸売りで提供しています。

株式会社壱岐の華は、長崎県壱岐市に本社を構え、1900年の創業から100年以上の歴史を持つ老舗の酒造会社です。同社の主要事業は、麦焼酎発祥の地である壱岐の伝統的な製法を守り続ける本格麦焼酎の製造と販売です。壱岐焼酎は、平成7年に「壱岐焼酎」として地理的表示の産地に指定されており、同社はその産地ブランドとしての地位を確立しています。壱岐焼酎の製法は、大麦と米麹を「米麹：麦＝1：2」の割合で使用し、伝統的な常圧蒸留にこだわることで、深い薫りとまろやかな口当たり、そして甘みと厚みのある独特の味わいを特徴としています。主要な商品ラインナップには、「壱岐の華」「初代嘉助」「昭和仕込」「華秘伝（しろ・黄金）」「海鴉」「壱岐の華 風」「侘美寂美（黒麹・白麹）」など、多岐にわたる本格焼酎があり、一般消費者向けにはオンラインショップや全国の酒販店を通じて販売されています。また、福岡支店、大阪支店を通じて卸売も展開しています。社会貢献活動の一環として、同社は高濃度アルコール製品「IKINOHANA ALC.62」の製造・販売も手掛けており、特に医療・福祉・学校・事業所関係者向けには酒税免除の特別価格で提供し、手指消毒液の代替品として活用されています。同社の強みは、長年にわたり培ってきた伝統と技術、そして「壱岐焼酎」という地理的表示に裏打ちされた確固たるブランド力にあります。実績としては、福岡国税局酒類鑑評会での局長杯受賞（平成4年）、長崎県特産品新作展での最優秀賞受賞（平成7年）、欧州味覚コンクールiTQi三ツ星受賞（平成19年）、モンドセレクション金賞受賞（平成20年）など、国内外で高い評価を獲得しています。顧客層は、本格焼酎を愛飲する一般消費者から、飲食店、酒販店、さらには医療機関、福祉施設、学校、事業所といった法人顧客まで幅広く、焼酎蔵の見学も受け入れ、壱岐の文化と焼酎造りの魅力を発信しています。

株式会社落合酒造場は、明治42年（1909年）の創業以来、100年以上にわたり本格焼酎の製造・販売を手掛ける老舗酒造場です。同社の主要事業は、単式蒸留しょうちゅうの製造と販売であり、「一期一会、残心」を蔵の言葉として、お客様に長く愛飲される「旨い焼酎」を追求しています。製造においては、原料への強いこだわりが特徴で、宮崎県産の「黄金千貫」「紫優」「紅きらら」「ジェイレッド」といった多様なサツマイモを、契約農家による緑肥栽培で調達しています。この栽培法は、畑に持ち込まず、畑から持ち出さない自然循環型の農法で、土壌を強固にし、水分が少なく凝縮された高品質な芋を育むことを可能にしています。仕込み水には、蔵が位置する盆地を流れる鏡洲川の清らかな伏流水を使用。製造工程では、創業以来100年間使い込んだ200年〜400年前の三石和甕を地中に8割ほど埋設し、外気温に左右されにくい安定した発酵環境を維持しています。米麹は総破精で酸素量が多く捌けの良いものを目指し、濃醇で膨らみのある酒質を形成。蒸留後の焼酎は、古酒以外の製品でも最低2年以上熟成させてから出荷するという徹底ぶりで、角の取れた丸みのある味わいと柔らかな香りを実現しています。主な製品ラインナップとして、芋焼酎「山吹の」「赤江」「蒼い永劫」「竃猫」「鏡洲」「紅きらら」「姫豊玉」「海柴」、麦焼酎「風の梟」「風の梟 総麹」、米焼酎「一ッ葉」「悪の美学」、純米酒粕焼酎「残心」「残心14%」、さらには宮崎県特産ピーマンを使用した「ぴめんと」、生姜を使用した「鏡洲GINGER」、かぼちゃを使用した「鏡洲PUMPKIN」など、多種多様な本格焼酎を製造しています。これらの焼酎は、日々の料理に供され、食事をより一層豊かなものへ引き上げる「食中酒」としての提供を重視しており、幅広い顧客層に支持されています。同社のビジネスモデルは、厳選された原料と伝統的な製法、そして長期熟成による品質へのこだわりを核とし、顧客との永いお付き合いを目指すものです。

柿壺株式会社は、島根県出雲市平田地区を拠点に、柿の生産、販売、加工を一貫して手掛ける柿専門農家です。同社は、日本海、宍道湖、斐伊川に囲まれ、ミネラル豊富な重粘土質の土壌と日当たりの良い南側斜面という「奇跡の土地」で、柿の栽培に最適な環境を最大限に活かしています。主要品種である「西条柿」は、中国地方原産の希少価値の高い渋柿で、樹齢500年の木が残るほどの長い歴史を持ち、2012年の野菜ソムリエサミット柿部門で大賞を受賞した実績があります。平均糖度20度を超える抜群の甘さと緻密な食感が特徴です。 同社は西条柿のほか、日本で最も食べられている「富有柿」、初秋に旬を迎える早生の甘柿「伊豆柿」、サクサクとした食感と濃厚な甘みが人気の「太秋柿」、完熟すると口いっぱいに果汁と甘みが広がる「陽豊柿」など、多種多様な柿を栽培しています。これらの生柿は、樹上で完熟した最も美味しい時期に収穫され、オンラインストアを通じて全国の顧客に直接届けられます。 加工事業としては、最高級原料とされる西条柿を用いた干し柿の製造に注力しています。従来のあんぽ柿やころ柿とは異なる、絶妙なしっとりとした食感を実現するため、水分歩留まり率にこだわり抜いています。この干し柿は、冷凍保存により一年中楽しむことができ、干し柿を食べ慣れない若い世代からベテラン世代まで幅広い層に支持されています。また、自宅で干し柿作りを楽しみたい顧客向けに、皮が剥きやすい吊るし柿用の西条柿も提供しています。 同社の強みは、除草剤を一切使用せず有機質堆肥のみを施すことで、多様な生態系を維持し「良い土」を追求する栽培方法にあります。代表の小松正嗣氏が2014年に柿栽培を始めて以来、畑の規模は1.5haから8.5haへと拡大し、地域に根差した持続可能な農業を実践しています。顧客は、お取り寄せやギフトとして、高品質で安心安全な柿とその加工品を享受できます。

株式会社みんなのむらは、「田舎暮らしをもっと身近に簡単に」をテーマに、京都府南丹市美山町の豊かな自然と歴史・文化を次世代に継承し、地域の活性化に貢献する事業を展開しています。同社は、その第一歩として、一棟貸し古民家宿「有田邸」と「柿迫邸・ジョイントセンター」、そして1日1組限定の「遊キャンプ場」を運営しています。 「有田邸」は、東京ドーム約1個分の広大な敷地を貸し切りで利用でき、土蔵サウナや充実したキッチン、AesopやReFaといった高級ブランドのアメニティ・備品を備え、現代の快適性と古民家の風情を融合させた滞在を提供します。最大12名まで宿泊可能で、家族や友人との特別な時間を過ごすのに最適です。「柿迫邸・ジョイントセンター」も大人数での宿泊に対応し、夏休みや連休には子供たちを対象とした農業体験などを実施しています。「遊キャンプ場」は、川沿いの美しいロケーションで、他のグループを気にすることなくプライベートなキャンプ体験が可能です。 食事面では、地元で採れた新鮮な野菜や食材を活かしたバーベキューを提供しており、大人数での利用も可能です。また、「有田邸」限定で、農業体験で収穫した野菜を京都の一流料理人が調理するケータリングサービスも現在準備中です。 同社は宿泊だけでなく、美山の魅力を存分に味わえる多様なアクティビティも提供しています。心と体を癒す土蔵サウナや川辺サウナ、自然に触れる農業体験、サイクリング（ロードバイクの貸し出しあり）、小川での川遊び、滝巡りなど、忘れられない体験を提供し、都会の喧騒から離れた非日常の贅沢な時間を求める顧客層に支持されています。京都市内から車で約1時間20分というアクセスに加え、無料送迎サービスも提供しており、遠方からの利用者にも配慮しています。管理棟には管理人が常駐し、滞在中の困りごとにも対応する手厚いサポート体制も強みです。これらの事業を通じて、同社は美山町の地域資源を最大限に活用し、持続可能な観光と地域振興を目指しています。

株式会社BrewGoodは、多様な仲間との共創を通じて社会に良い変化を生み出すことをミッションとする企業です。同社は、岩手県遠野市の「ビールの構想」を具現化するべく設立され、日本産ホップの持続可能な栽培と、それを軸とした新たな産業創出を目指す挑戦を原点としています。事業内容は多岐にわたり、まちづくりや新規事業のプランニング、ブランディング・マーケティング支援、研修プログラムの提供、そしてホップの研究開発と醸造を主軸としています。 まちづくりや新規事業のプランニングでは、地域や企業の将来像を描き、その実現に向けたプロセスを多様なステークホルダーと共に設計します。遠野市のビールの構想で培った経験を活かし、ビジョン策定から実行計画の立案、持続可能な運営体制の構築（ふるさと納税活用、地域おこし協力隊制度活用）、情報発信とファンづくりまでを包括的にサポートします。ブランディング・マーケティング支援では、地域や企業の独自の価値を見出し、WEBサイトやグラフィックデザイン、商品開発、プロモーションまで一貫した戦略を設計・実行し、新たな価値創造を実現します。事例として、日本随一のホップ生産地である遠野の魅力を発信するウェブサイト「TONO Japan Hop Country」の運営や、「遠野風の丘ホップソーダ」の商品企画・デザイン・プロモーションを手がけ、同製品は「ジャパンフードセレクション2024」でグランプリを獲得しています。 研修プログラムでは、遠野市での実践的な取り組みをベースに、共創による課題解決のノウハウを共有します。ホップ畑や醸造所を巡るフィールドワーク、成功だけでなく失敗談も含む対話を通じて、企業や自治体、酒販店、飲食店向けに専門的な学びを提供します。ホップの研究開発と醸造においては、元大手ビールメーカーの研究者を中心に、新品種の開発やホップの毬花からルプリンを非加熱で抽出する独自の加工技術に取り組んでいます。2025年春に開業した自社醸造所「GOOD HOPS」では、研究機能を備え、企業向けの商品開発支援や共同研究プロジェクトを展開し、日本産ホップの可能性を広げ、持続可能な農業の実現を目指しています。同社は、キリンビールとの連携によるキャリア教育プログラムへの参加や、イトーヨーカ堂などのメディアでの紹介を通じて、その取り組みが広く認知されています。

天の川酒造株式会社は、長崎県壱岐市に拠点を置き、江戸時代から続く壱岐焼酎の伝統を守りながら、本格麦焼酎の製造・販売を手掛ける企業です。同社の焼酎造りのこだわりは「常圧蒸留」と「貯蔵」にあり、常圧蒸留によって原料本来の香りや旨みを最大限に引き出し、複雑で個性豊かな酒質を形成しています。蒸留された焼酎は、香味の調和を整えるために長期貯蔵・熟成され、荒々しさが除かれ、まろやかで安定した味わいへと昇華されます。主要製品には、10年、12年、15年、30年古酒を含む「天の川」シリーズ、「しめのお」シリーズ、「壱州美人」、「壱岐づくし」、「卯八」、「モンキーロック」など多岐にわたる銘柄があり、それぞれが独自の風味と個性を持ちます。特に「天の川 VERY OLD」は、小説家開高健氏との縁に由来する30年古酒として知られています。同社は、米麹と大麦を1対2の比率で仕込み、壱岐の地下水を使用するという壱岐焼酎の地理的表示（GI）で認められた伝統製法を厳守しています。また、近年では新型コロナウイルス感染症対策として、医療機関や高齢者施設向けに「AMANOKAWA 63」という高濃度エタノール製品の製造・販売も行い、社会貢献にも努めています。品質の高さは、福岡国税局酒類鑑評会での「大賞」や「金賞」の複数回受賞、さらにはG20大阪サミット首脳夕食会での「天の川プレミアム」提供実績によっても証明されています。これらの製品は、オンラインストアを通じて全国の顧客に提供されており、壱岐の豊かな自然と伝統が育んだ焼酎文化を広く発信しています。