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大松水産株式会社は、金沢市の近江町市場を拠点に、鮮魚小売、業務用魚介類卸、刺身販売、塩干品販売、自家製一夜干し製造、プロトン凍結品の通信販売を手がける水産事業者である。同社は市場内に鮮魚部、鮮魚卸部、刺身部、塩干部、近江町市場干し店、業務部を置き、一般消費者や旅行客に加え、早朝に仕入れる商売屋、居酒屋、鮨店、ホテル、給食施設、割烹、レストランなどの業務用需要にも対応する。カニ、エビ、貝類、タラ、赤ガレイ、ハタハタ、アジ、メギス、ゲンゲなどの季節魚、刺身サク、盛合せ、蒸し鮑、ブリ味噌、イクラ醤油、昆布〆刺身を扱い、注文に応じた腹出しや三枚おろし、配達も行う。 製造面では、平成18年に熟成乾燥機を導入し、石川県産の魚と能登海洋深層水を用いた自家製一夜干し「近江町市場干し」を展開する。輪島港、金沢港、橋立港など加賀能登で水揚げされる素材を近江町市場内で調理、乾燥、包装、販売まで担い、保存料や着色料を使わない加工体制に特徴がある。令和3年には石川県の鮮魚店として初めてプロトン凍結機を導入し、甘エビ、ノドグロ、白ガスエビ、香箱ガニ、天然本マグロなどを真空パックの冷凍専用商品として販売開始した。令和6年にはプロトン工場を整備し、2号機と超低温冷凍庫を設置して、店頭販売、業務用卸、加工品製造、通信販売を組み合わせた収益モデルを構築している。
2026年6月17日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
33人 · 2026年8月
31期分（2023/12〜2026/08）
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株式会社ヌーヴ・エイ
