高知県土佐市に所在する、2023年設立・社会保険被保険者数3名の製造業（鉄鋼・金属）企業。
- 所在地
- 〒781-1143 高知県 土佐市 波介５５８６番地２４
- 法人番号
- 1490001010485
高知県土佐市に所在する、2023年設立・社会保険被保険者数3名の製造業（鉄鋼・金属）企業。
法人向け（飲食・食品）個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに分類・推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
田所刃物株式会社は、熟練職人による土佐包丁の製造・販売を主軸とする刃物メーカーである。同社の包丁は機械による大量生産品ではなく、堺で修業し25年以上の職歴を持つ職人・田所真琴が手造りする。料理人や調理道具にこだわる利用者向けの「まことシリーズ」と、家庭で扱いやすい小型寸法をそろえた「ひめシリーズ」を展開。三徳、牛刀、筋引、ペティなどの両刃包丁に加え、柳刃、出刃、薄刃、フグ引、切付、身卸、骨切りなど、和食の用途に対応する片刃包丁を扱う。 注文時には刃渡り、鋼材、柄を選択でき、白二鋼・白一鋼・青二鋼・青一鋼・銀三鋼・V金10号などから用途や手入れの条件に合わせた仕様を構成する。厚み、幅、形状の微調整や規格外寸法のオーダーメイドにも対応し、名入れ、鏡面加工、本刃付、黒檀柄への変更も受託する。極上カスミ砥ぎ、マチ鏡面加工、ミネ削ぎ、小刃付けを組み合わせた仕上げに特徴があり、包丁職人が砥石メーカーへ配合から依頼したプロ用砥石も販売する。 販売はウェブショップを中心とし、既製仕様の直接販売に、鋼材・寸法・柄の選択と有料加工を組み合わせる受注型のビジネスモデルを採る。顧客は料理人、和食職人、家庭の調理愛好家、菓子作りやアウトドアで小型包丁を使う個人などである。肉・魚・野菜の調理から刺身、魚の解体、薄造り、桂剥き、飾り切りまで用途別に刃形を設計し、柳切付包丁はアメリカでも支持されている。職人の手仕事と細かな仕様調整、用途別の品ぞろえが同社の強みである。
2026年10月18日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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