個人向け
株式会社イーモーションは、「和泉家吉之助」ブランドの催事出店および店舗運営を主要事業として展開しています。同社は、京都の伝統的な「さば寿し」と和菓子を組み合わせた独自の食文化を提供しており、特に「さば寿し」は、脂ののった国産真鯖とこだわりの合わせ酢でしめた棒寿司、特製醤油だれで香ばしく焼き上げた焼きさば寿し、柚子みそ西京焼き風のオリジナルみそ焼きさば寿しなど、多様なラインナップを揃えています。これらのさば寿しは、醤油いらずでしっかりとした味と風味を持ち、食べやすいようにカットされているのが特徴です。また、製造過程では水揚げ後すぐに冷凍された鯖を使用することで、アニサキス症の心配がない安全性を確保しています。 和菓子については、本わらびを使用したとろとろふわふわのわらび餅（抹茶わらび餅も含む）、甘さを抑えた粒餡がたっぷりの塩大福、みたらし団子などを提供しており、さば寿しとの組み合わせは、代表者の祖父が東京で営んでいた和菓子屋の原風景に由来する「お寿しと和菓子」という東京の食文化を取り入れたものです。 同社は、京都嵯峨野小倉山本店を始め、東京（早稲田、世田谷千歳台、高井戸駅前）や神奈川（海老名SA）に販売所を展開し、オンラインショップでの全国配送も行っています。催事出店も積極的に実施しており、SNSでのブレイクを経験するなど、その認知度を高めています。顧客層は、季節ごとの行事や贈答品を求める個人客、日常的に美味しいさば寿しや和菓子を楽しみたい層、またオンラインショップを通じて全国の食通にまで広がっています。同社の強みは、伝統的なさば寿しに現代的な工夫を凝らし、手軽で日常的に楽しめる商品として提供している点、そして和菓子とのユニークな組み合わせによる付加価値創造にあります。また、品質と安全性を追求しつつ、手に取りやすい価格を実現するための製法や販売方法の工夫も特徴です。今後は、都内での常設販売所の増加や製造所の準備を進め、より多くの顧客に商品を提供できる体制を強化していく方針です。
従業員数（被保険者）
6人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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