代表
植本修子
確認日: 2022年10月4日
株式会社ハレとケデザイン舎は、徳島県三好市を拠点に、地域資源を活用した多角的な事業を展開する企業です。同社は2014年より、世界中から注目される秘境・祖谷の入り口にある廃校を再活用し、スペシャルティコーヒーを提供するカフェ「ハレとケ珈琲」と、教室を街に見立てたユニークなゲストハウス「ハレとケデザインホステル」を運営しています。2018年には香川県との県境にある木造校舎の廃校を利用し、食堂、雑貨店、森のようちえんを複合した施設「シモノロ・パーマネント」を開設し、「ルーラル・パーマカルチャー」をテーマに持続可能な地域文化を提案しています。さらに2020年からは、徳島市にカヌレ専門の「ハレとケ珈琲stand」、香川県三豊市に珈琲専門の「ハレとケー珈琲森のスタンド」を展開し、事業領域を拡大しています。 同社の主要事業の一つである「ハレとケ珈琲」では、スペシャルティコーヒー豆のみを使用し、焙煎士・青木陽平氏が日々研究を重ね、豆本来の甘み、香り、コクを最大限に引き出す焙煎技術を追求しています。特に、京都Yosano Roaster製の遠赤外線ロースターを用いた独自の焙煎方法は、豆の内部組織の破壊を最小限に抑え、雑味が極めて少なく、クリアで香りの強い、そして優しい口当たりのコーヒーを実現しています。この遠赤外線焙煎豆は酸化が遅く長期保存が可能であるため、一般消費者へのオンライン販売だけでなく、カフェやレストランなどのBtoB顧客への提供も推奨されています。また、マンデリン・ビンタンリマなどの一部品種では、COFFEE UNION製パンチングメタル・サンプルロースターやFuji Royal製ハンドロースターを用いた手廻し焙煎も行い、五感を駆使した職人的なアプローチで、力強く洗練された「苦旨さ」と豊かなボディ感、そして包み込まれるような優しい「丸み」を帯びた独特の質感を生み出しています。 オンラインショップでは、季節のブレンド、エチオピア産のゲイシャやブナブナ、インドネシア産のマンデリン、中国雲南省の二次発酵豆など、世界各地から厳選されたスペシャルティコーヒー豆を幅広く取り扱っています。これらのコーヒー豆は、ホットでもアイスでも美味しく楽しめるよう焙煎調整されており、購入者には簡単なドリップ方法を解説したレシピが同梱されます。また、同社はコーヒー豆だけでなく、コロンビア産の良質な皮付きカカオ豆を遠赤外線で優しく焙煎したローストカカオ豆も提供しており、ナッツ感覚で手軽に栄養素を摂取できるスーパーフードとして、そのまま食べるだけでなく、グラノーラやお菓子作り、コーヒーやお酒とのペアリングなど多様な楽しみ方を提案しています。さらに、カフェやイベントで好評を博している「シコクカヌレ」をはじめとする洋菓子も製造販売しており、四国の特産品を取り入れた季節限定カヌレなど、こだわりのスイーツを提供しています。 「シモノロ・パーマネント」内の「シモノロ食堂」では、地元農家から直接仕入れる新鮮な野菜を活用した料理を提供し、地域の食文化を支えています。「シモノロ・シロモノ」では、「デザインと地域」をテーマに、地域の「よいもの」にデザインを施したオリジナル土産物や、国内外の作家もの雑貨を販売し、ギフト需要にも応えています。また、「ハレとケ洋菓子教室」では、フランス菓子専門講師によるレシピ付きお菓子作りキットの制作・販売を通じて、食を通じた文化体験を提供しています。これらの事業を通じて、同社は地域活性化に貢献しつつ、高品質な食と宿泊体験を国内外の顧客に提供するビジネスモデルを確立しています。
従業員数（被保険者）
2人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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