法人向け（飲食・食品）個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社正本総本店は、同社の登録商標「正本」を冠した料理庖刀の製造・販売を主力事業とする。江戸時代末期の1866年に初代・松沢巳之助が料理庖刀の製作を始め、六代にわたり庖刀製造技術と品質管理を継承してきた。製品は和庖刀、洋庖刀、中華庖刀で構成され、柳刃・タコ引・フグ引などの刺身庖刀、出刃、薄刃、鱧切、鰻サキ、牛刀、筋引、骨透、文化庖丁、ペティナイフなど、料理工程や食材に応じた形状を取りそろえる。料理人を中心とする利用者に、用途、鋼材、製法、刃渡りを組み合わせた製品を販売する事業を行う。 本焼・本霞・八層打などの製法を用い、玉青鋼、玉白鋼、炭素鋼、純鋼のほか、さびにくいコバルト鋼、スウェーデン鋼、ハイパーモリブデン鋼も採用する。左刃、薄口、別型、柄や鞘の追加仕様、漢字・カタカナによる名入れにも対応し、製品販売に仕様選択と個別加工を組み合わせる点がビジネスモデルの特徴である。切れ味、焼入れによる耐久性、研ぎやすさを重視し、砥石を使った研ぎ方や防錆方法も案内する。ハイパーモリブデン鋼牛刀は2009年の米国料理誌「Cook's Illustrated」の使用試験で最高評価を獲得し、本霞和庖刀と同鋼の洋庖刀は2010年にすみだブランド認証を取得した。東京都墨田区吾妻橋の店舗では免税販売とクレジットカード決済にも対応し、国内外の料理人や料理愛好家へ直接販売する。
2026年8月15日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
6人 · 2026年9月
33期分（2023/12〜2026/09）
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日本伸銅株式会社上場
株式会社正本総本店は商標2件を保有しています。商標は機械・エンジン（第7類）の分野が中心です。
商標
2件
正本
機械・エンジン · 登録2018
正本
建設・修理・工事 · 登録2011
データ基準日: 2026年8月6日確認分
