石川県七尾市に所在する、2022年設立の専門サービス（その他専門サービス）法人。
- 所在地
- 〒929-2222 石川県 七尾市 中島町中島八部７７番地
- 法人番号
- 7220005008638
石川県七尾市に所在する、2022年設立の専門サービス（その他専門サービス）法人。
法人向け個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに分類・推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
一般社団法人ＮＯＴＯＦＵＥは、能登の山・海の環境と食資源を後世に継承するため、料理人を中心に発足した団体である。100年後の能登の食文化を創造することをミッションに、生産者と料理人が協力し、自治体・企業・研究機関との連携を活動方針に掲げる。人口減少、生産者の高齢化や後継者不足、食材を支える資源の減少を課題として捉え、地域の暮らしと結び付いた食文化の継承に取り組む。 活動の中心は、勉強会やフィールドワークによる資源問題の学習と、料理人・生産者・地域住民の交流である。料理人会員、生産者会員、個人会員の区分を設け、食に携わる専門家に加えて一般の参加者も活動の対象とする。参加料理人はフランス料理、イタリア料理、スペイン料理、日本料理などの分野にまたがり、能登の食材に関する知識や生産現場の課題を共有する。食材の背景や生産に必要な手間を料理人が伝え、生産者の労力に見合う取引や地域の食材への理解につなげることも重視する。 参加者が掲げる活動テーマには、農業・漁業・林業の後継者問題、雇用の創出、生産技術の継承、海中で失われた釣り用ルアーの回収がある。始動時にはコンセプトムービーを公開し、活動の趣旨を発信した。同法人の特徴は、食材を日常的に扱う料理人と生産者が分野を越えて集まり、食文化とその基盤となる自然環境を併せて扱う点にある。
2026年10月5日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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