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有限会社澤井牧場は、滋賀県蒲生郡竜王町山之上を拠点に、昭和50年（1975年）から肉用肥育を開始した歴史ある牧場です。鈴鹿山系の豊かな水脈に恵まれた畜産に適した環境で、現在では約2,700頭の和牛、特に「近江牛」の肥育および肉牛の出荷を手掛けています。同社の「澤井牛」は雌牛にこだわり、その肉質は柔らかく、脂肪の融点が低く口どけが良いのが特長で、オレイン酸などの不飽和脂肪酸も豊富に含まれています。 肥育においては、牛の健康管理を最優先に、徹底したこだわりを持っています。飼料は、牛の成長に合わせた単味混合飼料を管理者が自ら吟味し、グランフィードIIに枯草菌・乳酸菌などの有用物を長年の経験から得た特別な配分でブレンドしています。食料用トウモロコシやクッキーに使用される胚芽を配合することで、肉に奥深いコクと風味を与えています。また、反芻を助ける良質な稲わらを県内から選定し、一定の長さに細断してふんだんに与えることで、肉質をまろやかにしています。飲料水には、地下80mから汲み上げたミネラル豊富な湧水を使用し、牛の健康を支えています。飼養環境も、年間を通して自然の風を利用した換気の良い条件を整え、肥育後期は1パドック2頭での個体管理を徹底することで、牛へのストレスを最小限に抑えています。 品質管理体制も厳格で、農林水産省の飼料規制を遵守し、BSE発生阻止を徹底。公益社団法人中央畜産会が定める農場HACCP認証（全国で4番目）および一般財団法人日本GAP協会（JGAP）認証を取得しており、衛生管理計画の作成・周知徹底、記録管理を行っています。これらの認証により、同社製の近江牛の約3割を海外へ輸出しており、特にハラール認証も取得しているため、イスラム圏への供給も可能です。 事業展開としては、自社精肉部門「CARNEサワキ」を運営し、お客様の好みに合わせたオーダーカットでの精肉提供を行っています。また、SDGsへの取り組みとして、地域の工場から出る食品残渣を独自の技術で乳酸発酵させて飼料として再利用し、廃棄物削減と牛の腸内環境改善、CO2排出量削減に貢献しています。同社は、400年以上の歴史を持つ近江牛の伝統を守りつつ、国内外の消費者に最高品質の牛肉を届けることを目指し、地域社会への貢献にも尽力しています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
22人 · 2026年5月
1期分（2026/05〜2026/05）
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株式会社前川農場
株式会社前川農場は、世界に誇る高級ブランド牛「松阪牛」の専門飼育を行う企業です。三重県津市と松阪市に牛舎を構え、合計1800頭を超える松阪牛を肥育しています。同…
株式会社淡路フィール
株式会社淡路フィールは、兵庫県淡路島を拠点に、農業および青果卸業を展開しています。同社は淡路島特有の温暖な気候と肥沃な土壌を活かし、たまねぎ、レタス、サニーレタ…
有限会社みずほファーム
有限会社みずほファームは、京都府船井郡京丹波町に拠点を置く採卵養鶏業者です。自然豊かな京丹波町の恵まれた環境を活かし、高品質な鶏卵の生産、直売所運営、および採卵…
有限会社ＢＩＧ ＴＲＥＥ ＦＡＲＭ
有限会社BIG TREE FARMは、京都府綾部市に拠点を置く酪農業を営む企業です。同社の主要事業は、生乳生産、仔牛販売、そして堆肥販売の三本柱で構成されていま…
串本椎茸株式会社
串本椎茸株式会社は、菌床椎茸の製造、栽培販売、および菌床の販売を主要事業とする企業です。同社は和歌山県串本町の温暖な気候を活かし、高品質な椎茸の安定生産に取り組…
