農事組合法人オークファームは、山形県最上郡鮭川村を拠点に、なめこ生産を主軸としたきのこ・野菜類の生産、加工、販売、およびきのこ生産資材の販売を手掛けています。同法人は、自然豊かな鮭川村の清らかな水と空気を活用し、自然環境に近い室内での空調栽培を特徴としています。培地には、山形産および秋田産のブナやナラの広葉樹から作られた放射線検査済みの安全なおがくずを使用し、これに水と、原料検査を行った小麦ぬか、米ぬか、大豆皮などを含む独自の栄養剤を配合。約80日間かけて高品質な培地を生成しています。 栽培工程では、高温殺菌した培地にクリーンルームでなめこの菌を植え付け、温度と湿度を厳密に調整した環境で約65日間じっくりと培養します。その後、水蒸気豊かな部屋で約7日間待つことで、元気ななめこの芽を育てています。収穫においては、2台の自動収穫機を導入し、1時間あたり約600kgのなめこをスピーディに処理することで、手作業による汚染リスクを排除。収穫されたなめこは、おがくずなどの異物を水で洗い流した後、速やかに包装機で包装され、1袋ずつ金属探知機でチェックされます。目視による最終確認と箱詰めを経て冷蔵庫で保管され、収穫当日または翌日には出荷されることで、鮮度を保ったまま顧客に届けられています。 同法人は、食の安全、労働安全、環境保全への意識向上に努め、2019年5月にはJGAP認証を取得しました。これにより、適切な農場管理基準に基づいた高品質な生産体制が第三者機関によって認められています。主要な取引先は、JAおいしいもがみ、東京神田青果市場、浦和中央青果市場、山形丸果中央青果、丸勘山形青果市場（ヤマザワ他）、丸果秋田県青果、新庄丸果青果（ヨークベニマル他）などの青果市場やスーパーマーケット、食品加工会社、直売所など多岐にわたります。
従業員数（被保険者）
23人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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