東京都中央区に所在する、2003年設立・社会保険被保険者数0名の専門サービス（その他専門サービス）法人。
- 所在地
- 〒104-0033 東京都 中央区 新川１丁目１７－２４ＮＭＦビル８階
- 法人番号
- 2470005001639
- 所在ビル
- NMF茅場町ビル(23 社)
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東京都中央区に所在する、2003年設立・社会保険被保険者数0名の専門サービス（その他専門サービス）法人。
法人向け（製造業・農林水産・飲食・食品）行政向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
一般社団法人おいしさの科学研究所は、「おいしさ」を感覚だけに依存せず、味・テクスチャー・においなどの要素に分解して測定、解釈し、食品の価値を科学的に説明する活動を行う法人である。事業構成は、「おいしさ」についての啓発、おいしさの総合評価、関連する調査・研究、プロジェクトのコーディネートを中心とし、食品企業、研究者、地域の食品関係者などを対象に、商品開発や品質評価に使える知見を扱う。 評価業務では、味覚センサーによる酸味・塩味・旨味・苦味・渋味などの数値化、プランジャーを用いた硬さ・歯切れ・歯ごたえなどのテクスチャー分析、GC/MSやにおい識別装置による香気評価、食品経験を持つ専門パネルによる官能評価を組み合わせる。炊飯米、鮮魚、鶏肉、野菜、果物、加工食品、調理器具などの評価実績があり、試料調製、統計解析、報告書作成までを受託試験・研究として扱う点に特徴がある。 啓発・研究発信では、季刊誌やシリーズ書籍、論文・記事、ウェブマガジン「Food Tech Trend News」を通じて、食品科学、感性工学、認知科学、フードテック、サステナビリティに関する情報を発信する。株式会社味香り戦略研究所との共同推進体制では、「おいしさの科学プラットフォーム」を掲げ、味覚データ、香気分析、官能評価、AIによる解析、走査電子顕微鏡による食品構造解析を組み合わせ、食品開発や地域食材の価値発信に資する研究・実装を進めている。
2026年7月15日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
一般社団法人おいしさの科学研究所は 2026 年 6 月 22 日、株式会社味香り戦略研究所との間で「おいしさの科学®プラットフォーム」の共同推進体制を構築したことを発表しました。味覚・香気・官能評価と AI 解析等を組み合わせ、食品開発や地域食材の価値発信に資する研究・実装を共同で進める枠組みとして位置付けられています。
直近の動向として、食品科学と感性工学・フードテックを横断する研究発信に加え、外部パートナーとの連携によるプラットフォーム化を進める局面にあたります。
この要約は 2026年7月19日（JST）生成時点の公開情報に基づく AI 要約です。数値は生成時点の情報で、ヘッダやKPIの最新値とは異なる場合があります。 対象イベント 1 件。 事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
0人 · 2026年7月
29期分（2024/03〜2026/07）
被保険者数 前年同月比
0人 · 2026年7月
前年同月 0人（2025年7月）→ 0人（0人）
このデータをAIで活用
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所在地を問わず同業種で選定
株式会社翻訳センター上場
株式会社キャラット
株式会社白洋舎上場
株式会社ヴァンガードスミス
株式会社パスコ上場
株式会社きょくとう上場
日本エマージェンシーアシスタンス株式会社上場
株式会社インターグループ
一般社団法人おいしさの科学研究所は商標7件を保有しています。商標は教育・娯楽・スポーツ・文化（第41類）の分野が中心です。
商標
7件
審査中・消滅含む 13件
特許
0件
審査中・消滅含む 1件
登録・現存
0件
審査中
0件
満了
0件
消滅
1件
拒絶・取下げ
0件
※各区分の現存登録・審査中・消滅の件数です。企業の事業分野そのものではありません。
おいしさの科学研究所のマーク∞ＯＩＳＨＩＳＡ
IT・研究開発・デザイン · 登録2016
おいしさの科学研究所の認証マーク∞ＯＩＳＨＩＳＡ
IT・研究開発・デザイン · 登録2015
おいしさの科学研究所
教育・娯楽・スポーツ・文化・IT・研究開発・デザイン · 登録2014
おいしさソムリエ
教育・娯楽・スポーツ・文化 · 登録2012
おいしさ鑑定士
データ基準日: 2026年9月17日確認分
教育・娯楽・スポーツ・文化 · 登録2006
おいしさマイスター
教育・娯楽・スポーツ・文化 · 登録2006
