東京都中央区に所在する、2003年設立・従業員（被保険者）0名の専門サービス（その他専門サービス）企業。
- 所在地
- 〒104-0033 東京都 中央区 新川１丁目１７－２４ＮＭＦビル８階
- 法人番号
- 2470005001639
- 所在ビル
- NMF茅場町ビル(23 社)
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東京都中央区に所在する、2003年設立・従業員（被保険者）0名の専門サービス（その他専門サービス）企業。
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法人向け（製造業・農林水産・飲食・食品）行政向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合は お問い合わせください。
一般社団法人おいしさの科学研究所は、「おいしさ」を感覚だけに依存せず、味・テクスチャー・においなどの要素に分解して測定、解釈し、食品の価値を科学的に説明する活動を行う法人である。事業構成は、「おいしさ」についての啓発、おいしさの総合評価、関連する調査・研究、プロジェクトのコーディネートを中心とし、食品企業、研究者、地域の食品関係者などを対象に、商品開発や品質評価に使える知見を扱う。 評価業務では、味覚センサーによる酸味・塩味・旨味・苦味・渋味などの数値化、プランジャーを用いた硬さ・歯切れ・歯ごたえなどのテクスチャー分析、GC/MSやにおい識別装置による香気評価、食品経験を持つ専門パネルによる官能評価を組み合わせる。炊飯米、鮮魚、鶏肉、野菜、果物、加工食品、調理器具などの評価実績があり、試料調製、統計解析、報告書作成までを受託試験・研究として扱う点に特徴がある。 啓発・研究発信では、季刊誌やシリーズ書籍、論文・記事、ウェブマガジン「Food Tech Trend News」を通じて、食品科学、感性工学、認知科学、フードテック、サステナビリティに関する情報を発信する。株式会社味香り戦略研究所との共同推進体制では、「おいしさの科学プラットフォーム」を掲げ、味覚データ、香気分析、官能評価、AIによる解析、走査電子顕微鏡による食品構造解析を組み合わせ、食品開発や地域食材の価値発信に資する研究・実装を進めている。
2026年7月15日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
一般社団法人おいしさの科学研究所は 2026 年 6 月 22 日、株式会社味香り戦略研究所との間で「おいしさの科学®プラットフォーム」の共同推進体制を構築したことを発表しました。味覚・香気・官能評価と AI 解析等を組み合わせ、食品開発や地域食材の価値発信に資する研究・実装を共同で進める枠組みとして位置付けられています。
直近の動向として、食品科学と感性工学・フードテックを横断する研究発信に加え、外部パートナーとの連携によるプラットフォーム化を進める局面にあたります。
この要約は 2026-07-19 に AI が公開情報をもとに生成しています。 対象イベント 1 件。 事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
0人 · 2026年7月
29期分（2024/03〜2026/07）
このデータをAIで活用
Claude / ChatGPT / Cursor などの MCP 対応クライアントから、一般社団法人おいしさの科学研究所の決算・登記履歴・役員・関係企業・知財・公共調達などの構造化データを直接取得できます。無料 20 クレジット/月で利用可能、9 種類のツールを提供。
接続方法を見る一般社団法人おいしさの科学研究所は商標13件・特許1件を保有しています。商標は教育・娯楽・スポーツ・文化（第41類）、特許は計測などの分野が中心です。
商標
13件
登録 10
特許
1件
登録 1
※登録商標の指定商品・役務の区分です。企業の事業分野そのものではありません。
おいしさの科学研究所のマーク∞ＯＩＳＨＩＳＡ
IT・研究開発・デザイン · 登録2016
おいしさの科学研究所の認証マーク∞ＯＩＳＨＩＳＡ
IT・研究開発・デザイン · 登録2015
おいしさの科学研究所
教育・娯楽・スポーツ・文化・IT・研究開発・デザイン · 登録2014
おいしさシュヴァリエ
教育・娯楽・スポーツ・文化 · 登録2013
おいしさソムリエ
教育・娯楽・スポーツ・文化 · 登録2012
おいしさ鑑定士
教育・娯楽・スポーツ・文化 · 登録2006
電気化学的緩衝能測定装置登録2013・請求項3項
従来の技術における上述の如き問題を解消し、より安全かつ簡便に分析時間の短縮及び分析コストの低減が図れる緩衝能測定方法及び緩衝能測定装置を提供する
