大阪府堺市堺区に所在する製造業（精密機器・光学）の企業。
株式会社水野鍛錬所は、1872年に初代水野寅吉によって創業された、日本の伝統的な鍛冶技術を継承する堺打刃物の製造・販売を行う企業です。同社は、日本有数の品質を誇る「堺打刃物」の伝統を守り、その技術を現代に伝えています。堺打刃物の歴史は16世紀中頃にポルトガルから伝来したたばこを刻む「たばこ庖丁」に始まり、徳川幕府から専売を許可され全国にその名声を広げました。同社は、和庖丁、洋庖丁、中華庖丁、特殊庖丁、和式ナイフなど多岐にわたる刃物を手掛けており、特に「源昭忠」ブランドは、その卓越した切れ味と品質で知られています。 同社の製品は、刺身庖丁（柳刃、蛸引、河豚引）、薄刃庖丁（鎌薄刃、江戸薄刃、ムキモノ）、出刃庖丁（本出刃、相出刃、小出刃）といった専門性の高い和庖丁から、牛刀、ペティナイフ、三徳庖丁といった家庭用・汎用性の高いものまで幅広く展開しています。また、鮪切、骨切、鰻裂き、そば切り、うどん切り、菓子切り、細工庖丁など、特定の用途に特化した特殊庖丁も製造しています。さらに、正倉院宝物の刀子をモチーフにしたペーパーナイフや青鋼DX切り出しといった和式ナイフも提供しており、その製品ラインナップはプロの料理人から一般家庭、そして刃物愛好家まで、幅広い顧客層のニーズに応えています。 製造工程においては、鋼切りから始まり、鋼付け、沸かし付け、総火造り、焼き入れ、焼き戻し、研磨、柄付け、歪みとり、防錆処理、包装に至るまで、40にも及ぶ緻密な工程を経て一本一本丹精込めて作られています。特に、鞴（ふいご）で松炭の炎を操り鍛え、焼き入れる伝統的な技法は、同社の製品の切れ味と耐久性の源泉となっています。二代目水野正範は法隆寺の昭和の大修理で国宝五重塔九輪四方魔除け鎌を鍛え奉納するなど、その技術力は高く評価されています。同社はオンラインストアを通じて全国の顧客に製品を販売しており、購入後の庖丁の研ぎ方に関する情報提供も行い、顧客サポートにも力を入れています。伝統を重んじつつも、常に時代の要請に応えるべく切磋琢磨を続けることで、その切れ味とともに時代の先頭を走り続けています。
従業員数（被保険者）
2人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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