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三河淡水魚株式会社は、愛知県西尾市一色町を拠点とする三河淡水グループの中核企業として、活鰻の卸売販売および養鰻事業を展開しています。同社は、シラスウナギの供給から飼料販売、養殖、活鰻の出荷、加工、そして最終的な飲食店での提供まで、一貫したサプライチェーンをグループ全体で構築しており、その中でも活鰻の卸問屋として養鰻業者と鰻料理店を結び、年間5,000トンを超える活鰻を取り扱う日本一の規模を誇ります。 同社の養鰻部では、一色町の恵まれた自然環境と約100年の伝統に培われた養鰻技術を活かし、ビニールハウスとボイラーで水温を約30度に保ちながら、水質や水温のきめ細かな管理、水車による酸素供給と運動促進を行っています。飼料は大手飼料メーカーと共同開発した「三河鰻咲」を使用し、無投薬を基本とした減投薬養殖を実現。健康で高品質な「一色産うなぎ」を育てています。 加工工程では、グループ会社の三河水産加工株式会社が、活きの良い鰻を地域に合わせた方法で割き、高温で皮側から丁寧に白焼きし、関東向けには蒸しの工程を経て余分な脂を落とし、特製のタレで合計4回焼き上げる蒲焼きを製造。急速冷凍と箱詰めを行い、金属探知器による異物混入チェック、重量選別、そして池揚げから加工までの詳細なトレース情報管理システムを導入し、徹底した衛生管理と品質保持に努めています。 また、同グループは「うなぎ割烹 みかわ三水亭」を本館、はなれ、西尾東店、三井アウトレットパーク岡崎店で展開し、さらに「うなぎ専門 三淡うなぎ店」も運営しており、一般消費者向けに高品質なうなぎ料理の提供やテイクアウト、冷凍蒲焼・白焼、うなぎ茶漬け、うなぎまぶし丼セットなどのオンライン販売も手掛けています。2021年には農林水産省「地産地消等優良活動表彰」で農林水産省食料産業局長賞を受賞するなど、その取り組みは高く評価されています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
72人 · 2026年6月
30期分（2023/12〜2026/06）
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