福井県越前市に所在する、社会保険被保険者数7名の製造業（鉄鋼・金属）企業。
- 所在地
- 〒915-0031 福井県 越前市 余川町第２２号９１番地
- 法人番号
- 3210002011582
福井県越前市に所在する、社会保険被保険者数7名の製造業（鉄鋼・金属）企業。
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有限会社加茂藤刃物は、福井県越前市で越前打刃物の製造を手掛ける刃物メーカーであり、各種鍛造包丁とそば切り包丁を主力とする。同社は1955年の創業以来、伝統的な鍛造技術を受け継ぎ、家庭や飲食店で使われる調理包丁に加え、そば切り包丁、紙断ち包丁、魚卸包丁などの特殊包丁を製作している。用途、使用時の取り回し、切断対象に応じて鋼材や刃の形状を変更し、利用者の作業に合わせた刃物へ仕上げる点を強みとする。 製造工程では、鋼材を打ち延ばす火造鍛造を基礎に、約800度に熱した刃物を急冷する焼き入れ、約150度で靱性を持たせる焼き戻し、職人が一丁ずつ確認する歪み取り、研ぎ、バフ研磨などを組み合わせる。鋼材や包丁の厚さに応じて熱処理条件を調整し、切れ味、耐久性、研ぎやすさを考慮した製品づくりを行う。タケフナイフビレッジ協同組合の共同工房に参加し、直売所とオンラインストアを販売経路として活用するほか、工場見学や製作体験を行う産地拠点の一員として越前打刃物を国内外の料理人、そば職人、一般家庭、刃物愛好家へ届ける。伝統技術の保存と職人への継承を進めながら、特殊用途に応じた材質・形状の設計と、作り手が明確な手打ち刃物の製造を事業の軸とする。
2026年10月18日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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