東京都港区に所在する、2022年設立の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒107-0062 東京都 港区 南青山３丁目１番３６号青山丸竹ビル６Ｆ
- 法人番号
- 4010401166451
- 所在ビル
- 青山丸竹ビル(2,021 社)
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東京都港区に所在する、2022年設立の製造業（食品・飲料）企業。
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株式会社Yoi Brewing Companyは、「本当に美味しい日本酒とは何か」を追求し、日本酒の原点であるにごり酒に辿り着いたプレミアムスパークリングにごり酒「宵白（よはく）」の製造・販売を手掛ける企業です。同社は、素材、技術、作り手の全てにおいて一切の妥協を許さない酒造りを徹底しており、特に兵庫県産山田錦を35%まで精米し、原酒の最も良い部分を伝統的な笊（ざる）と職人の手作業で贅沢に汲み出す製法を採用しています。さらに、生酒を火入れせずにそのまま瓶に詰め、ゆっくりと瓶内二次発酵させることで、きめ細やかな泡立ちを持つ完璧なスパークリングにごり酒を完成させています。 「宵白」は、ココナッツのような甘くスモーキーな香りと米の旨みが混ざり合い、エスプレッソのようなビターな苦味が大人の味わいを演出します。口に含んだ瞬間の生酒のフレッシュさととろける柔らかさ、そして自然発酵によるきめ細やかな泡が特徴で、「米のスパークリング」と称されています。油切れの良いフライや天ぷら、だしの効いた料理はもちろん、ビターチョコレートとのペアリングも推奨されるなど、多様な食体験を提供します。 同社のビジネスモデルは、年間わずか1000本という限定生産品を、主に自社ECサイトを通じた抽選販売で提供するD2Cモデルです。会員登録を抽選エントリーの条件とすることで、顧客とのエンゲージメントを深めています。また、1675年創業の老舗酒蔵である増田德兵衞商店とのパートナーシップにより、伝統的な製法と現代技術の粋を尽くした酒造りを実現しています。同社は「豊かな‘酔い’を」「豊かな‘善い’を」「豊かな‘宵’を」という3つのミッションを掲げ、日本酒文化の継承と発展、環境・社会・地域・人への配慮、そしてお酒を通じた豊かな人間関係の創造を目指しています。品質にこだわる discerning な顧客層をターゲットとし、唯一無二の体験価値を提供することで、プレミアム日本酒市場において独自の地位を確立しています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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商標
3件
登録 2
宵白
アルコール飲料 · 登録2023
Ｙｏｉ Ｂｒｅｗｉｎｇ
アルコール飲料 · 登録2022
データ基準日: 2026年7月29日確認分
