毛利釀造株式会社

設立

1958年4月1日

公式サイト

mourijozo.co.jp

毛利醸造株式会社は、明治2年創業の老舗醸造メーカーであり、ソース、酢、醤油、みりんなどの調味料を製造・販売しています。同社の事業は、お好みソース、ウスターソース、純米酢、寿司酢、らっきょう酢、醤油、調味みりんの製造を主軸とし、お好み焼き・たこ焼き関連食材、梱包資材、機材の取り扱いも行っています。 特に主力製品である「カープソース」は、広島のお好み焼き文化を支えるプロ専用ソースとして、広島県内のお好み焼き店を中心に広く愛用されています。厳選された新鮮なトマト、りんご、たまねぎなどの野菜・果物をベースに、香辛料や天然地下水を使用し、人工甘味料を一切使わないこだわりの製法で製造されています。お好みソースのほか、焼そばソース、ウスターソース、中濃・とんかつソースといった多様なソース製品を展開し、業務店からの要望を取り入れながら味を進化させてきました。また、同社の「千貫酢」は、創業当初の酒造りの経験から生まれた純米酢であり、広島県高田郡甲立の清らかな湧水「千貫水」に由来する歴史を持ちます。良質なうるち米を原料に、酒から造ることで柔らかな口あたりと豊かな旨みを実現しており、醸造酢、米酢、らっきょう酢、寿し酢など幅広い酢製品を提供しています。さらに、「ダイキンしょうゆ」ブランドで本醸造濃口醤油、さしみ醤油、濃口醤油、淡口醤油を、そして「天然みりん味」として調味みりんを製造しており、これらも人工甘味料や保存料を使用しない品質へのこだわりを特徴としています。 製造においては、中国山地の豊かな天然水（伏流水）と清浄な空気、そして微生物を活性化させる通気発酵法を採用し、高品質な製品づくりを追求しています。原材料についても、生産過程で一定の品質基準を満たした証明書のあるもののみを使用し、砂糖はサトウキビ由来、香辛料は不純物のない「純末」を厳選するなど、徹底した品質管理を行っています。製品は、広島県内の飲食店に加え、関東、中部、近畿地方の飲食店や販売店にも供給されており、一般消費者向けにはスクイズボトルなどの家庭用商品も展開し、幅広い顧客層に支持されています。

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