奈良県吉野郡吉野町に所在する、2024年設立・社会保険被保険者数3名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒639-3115 奈良県 吉野郡吉野町 大字吉野山４２９番地
- 法人番号
- 1150001027596
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奈良県吉野郡吉野町に所在する、2024年設立・社会保険被保険者数3名の製造業（食品・飲料）企業。
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株式会社ひょうたろうは、奈良県吉野地方の郷土料理である柿の葉寿司の製造・販売を主軸とする。同社は、塩鯖と塩鮭を使った2種類の商品を製造し、店舗販売とネットショップによる通信販売、地方発送を組み合わせた事業を行う。商品構成は鯖のみ、鯖・鮭の詰め合わせ、鮭のみの3系統で、8個入りから40個入りまでの容量を用意する。郷土料理を楽しむ購入者や取り寄せ利用者を対象に、店舗での事前予約・取り置きにも対応し、地方発送では全商品を注文できる。鮭のみの商品は店頭購入に事前予約を必要とし、桜の季節などの繁忙期には販売商品や注文数を制限して製造量を調整する。 製法の特徴は、魚を酢で締めず、独自の割合による塩漬けで仕込む点にある。鯖・鮭を三枚におろして塩で締め、数日寝かせた後に手作業で薄く切り、成型した酢飯に載せる。熟練の職人が一つずつ柿の葉で包んで木箱に詰め、押すことで飯の余分な空気を抜き、魚・酢飯・柿の葉の風味をなじませる。製造翌日の食べ頃を重視し、予約時には前日製造品の取り置き希望も受け付ける。東京開催の「吉野匠展」や全国物産展への出店実績を持ち、婦人画報やHanakoにも掲載された。魚の塩締めと手作業による包み、製造翌日の味の調和を重視する商品づくりに特徴がある。
2026年10月4日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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