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業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合は お問い合わせください。
株式会社さの萬は、大正3年創業の老舗食肉小売・卸売業者であり、静岡県富士宮市を拠点に、恵まれた朝霧高原で育まれる地の牛、豚、鶏肉を取り扱っています。同社は特に、日本におけるドライエイジングビーフのパイオニアとして知られ、その製造・販売において業界を牽引しています。代表取締役社長の佐野佳治氏が30数年前にニューヨークでドライエイジングビーフに出会ったことを契機に、6年前から自社熟成庫での研究と取り組みを開始しました。当初は試行錯誤を重ねましたが、ニューヨークの熟成肉を分析し、酵母、麹菌、カビ、細菌といった微生物の働きに着目。これらの菌を培養して肉に付着させる独自の技術を確立し、高品質なドライエイジングビーフの製造に成功しました。現在では、帯広畜産大学の嶋田教授との共同研究を通じて、熟成効果の体系化と数値化にも取り組んでいます。 同社のドライエイジングビーフは、乳用肥育牛や黒毛和牛（A2クラス）を主に使用し、赤身肉の旨味を最大限に引き出すことに特化しています。その品質は高く評価され、特に熟成させたホルスタインは「肉業界の関係者がみな押し黙ってしまうほどに旨い」と評されるほどです。販売チャネルは、ホテルや料飲食店への限定された業務用販売に加え、自社店舗での一般小売販売、さらには東京の銀座松屋地階食品売場にもコーナーを展開し、幅広い顧客層に提供しています。また、同社はドライエイジングビーフだけでなく、独自のブランド豚である「萬幻豚」の開発・販売にも力を入れており、農商工連携事業の認定を受けるなど、美味しい豚肉の開発にも意欲的に取り組んでいます。 株式会社さの萬は、日本ドライエイジングビーフ普及協会の設立に貢献し、同協会のドライエイジング技術認定第1号を取得するなど、日本の食肉文化の発展にも大きく寄与しています。その功績は高く評価され、『外食アワード2013』の食材事業者部門で受賞、さらに「第11回優良経営食料品小売店等全国コンクール」では農林水産大臣賞を受賞しています。同社は、長年の経験と熟練の技術、そして科学的なアプローチを融合させることで、安心・安全かつ芳醇な香りと深い旨味を持つ食肉を提供し、日本の新たな食文化の創造を目指しています。
2026年4月27日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
10人 · 2026年8月
33期分（2023/12〜2026/08）
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木徳神糧株式会社上場
株式会社さの萬は商標3件・特許1件を保有しています。商標は食肉・加工野菜・乳製品（第29類）、特許は食品化学などの分野が中心です。
商標
3件
審査中・消滅含む 8件
特許
1件
登録・現存
1件
審査中
0件
満了
0件
消滅
0件
拒絶・取下げ
0件
※各区分の現存登録・審査中・消滅の件数です。企業の事業分野そのものではありません。
日本酒二段熟成肉の和牛ローストビーフ
食肉・加工野菜・乳製品 · 登録2018
さの萬ドライエイジング
食肉・加工野菜・乳製品・飲食・宿泊 · 登録2010
萬幻豚
食肉・加工野菜・乳製品・加工植物性食品・調味料・農水産物・生きている動植物・飲食・宿泊 · 登録2007
食肉の熟成方法登録2020・請求項11項
本発明は、食肉を従来の方法よりさらに風味や味わいに優れ、肉汁の保持力が高く柔らかい食肉に熟成させる方法を提供すること
データ基準日: 2026年8月6日確認分
