京都府京都市下京区に所在する、社会保険被保険者数17名の卸売・商社（食品・農産物）企業。
- 所在地
- 〒600-8855 京都府 京都市下京区 梅小路石橋町６８番地
- 法人番号
- 6130001019145
京都府京都市下京区に所在する、社会保険被保険者数17名の卸売・商社（食品・農産物）企業。
法人向け（飲食・食品）個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社山定商店は、昭和9年に創業し、昭和26年に設立された京都の老舗鮮魚店です。京都市下京区を拠点に、鮮魚、活魚、近海魚、貝類、活海老、塩干物といった幅広い水産物の卸売および小売を手掛けています。特に、料理人も集まる品質の鮮魚を提供することに定評があり、ふぐ取扱業の認可も受けています。同社は、創業者である山田定一氏が掲げた「薄利多売」を基本理念とし、長年にわたり地域社会に新鮮な魚介類を供給し続けています。 事業の中核をなすのは、京都市中央卸売市場を介した水産物の仕入れと、顧客の要望に応じた選別・加工・細分化です。同社は、中央市場の効率的かつ衛生的な流通システムを重視し、荷受会社や仲卸業者との緊密な連携を通じて、産地から集荷された水産物を専門的な目利きで評価し、仕入れています。これにより、天候や漁の状況に左右されやすい鮮魚の価格変動に対応しつつ、安定した品質と供給を実現しています。また、20トンや10トン規模の大型生け簀を複数完備し、活魚の鮮度保持を徹底。さらに、超低温ストッカー、冷凍マグロ切断機、自動フグ皮すき機、真空包装機、カニボイルスペース、焼物加工場など、多様な加工設備を保有しており、顧客の多様なニーズに対応できる体制を構築しています。 衛生管理にも注力しており、オゾン生成機を用いた強力な除菌・消臭システムを導入した営業所も有しています。これにより、施設全体の衛生レベルを高く保ち、安全な水産物の提供を可能にしています。主な顧客は、京都市内の料理店や飲食店などの法人顧客に加え、地域住民を中心とした一般消費者です。同社は、先人から受け継いだ知識と技術を後世に伝え、魚屋の文化を継承していくことを使命とし、京都市場の一員として業界の発展に貢献しています。
2026年5月25日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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収録データなし: 決算・組織再編・公共調達・知的財産権・ニュース・ネガティブ情報・所属団体
社会保険被保険者数
17人 · 2026年10月
35期分（2023/12〜2026/10）
被保険者数 前年同月比
-15.0% · 2026年10月
前年同月 20人（2025年10月）→ 17人（-3人）
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Read,Stuart Sarasvathy,SarasD.,1959- Dew,Nick ほか
EMPOWERED : 普通のチームが並外れた製品を生み出すプロダクトリーダーシップ
Cagan,Marty Jones,Chris 二木,夢子
所在地を問わず同業種で選定
