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有限会社上関芸陽は、山口県上関や下関、近海で獲れる天然の高級魚介類を専門とする日本料理店です。同社は、予約に合わせて厳選された旬の魚を仕入れ、調理することで、常に最高の鮮度と品質の料理を提供しています。特に、上関の伝統的な漁法である「延縄漁」や「ふかせ釣り」で水揚げされた「天然とらふぐ」「天然はも」「天然鯛」を主力とし、素材本来の旨味を最大限に引き出すシンプルな調理法を追求しています。 主要なサービスとして、冬から春にかけて提供される名物の「厚切り天然とらふぐ料理」は、一般的な薄造りとは異なり、2kgから5kg程度の大型天然とらふぐを1〜2日寝かせてから厚切りで提供する独自のスタイルが特徴です。また、夏には重さ2kg、長さ約1メートルにもなる特大天然鱧を用いた「はもしゃぶ料理」を提供し、独自の「二枚切り」で小骨を感じさせない工夫を凝らしています。春と秋には2kg程度の天然鯛のみを使用し、活かした鯛を直前に締めて寝かせることで、歯ごたえと旨味、甘みを引き出した「天然鯛料理」も人気です。 四季折々の「釣魚料理」や、20キロ級の天然クエを液体凍結技術で旬の旨みを保ち提供する「クエ鍋料理」など、季節ごとの限定メニューも充実しています。さらに、広島和牛の名店「井筒精肉店」とのコラボレーションによる「とらふぐと広島和牛のしゃぶしゃぶ料理」や、浜名湖産うなぎを使用した「うなぎのしゃぶしゃぶ料理」など、魚介以外の高級食材との組み合わせも提供し、顧客の多様なニーズに応えています。 同社の強みは、産地直送の天然魚にこだわり、熟練の職人が魚の個体差を見極め、最適な寝かせ具合で調理する高い技術力にあります。また、最新の液体凍結技術を導入し、旬の食材を高品質な状態で長期保存することで、年間を通じて最高の味を提供できる体制を整えています。広島店は全室個室で最大26名まで、東京店は1日1組限定の完全予約制で、落ち着いた空間で特別な食事体験を提供しています。贈答用の宅配サービスも行っており、お祝い事など様々なシーンで利用されています。顧客層は、高品質な日本料理を求める個人客、接待や会食などのビジネス利用、家族の記念日や祝い事など、特別な機会に利用する層が中心です。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
4人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
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