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株式会社ＨｉｓａＭｉは、京都府京丹後市間人を拠点に、伝統的な米糠発酵食品の製造・販売および飲食業を展開しています。同社のルーツは70年以上前に曾祖母が間人港で獲れる鯖を使って作っていた「へしこ（糠漬け）」に遡り、その味を現代の食卓に合うよう進化させてきました。主要製品である「ひさみのへしこ」は、塩分控えめでまろやかな「浅漬けへしこ」として、ご飯のお供やお酒の肴として幅広い層に支持されています。さらに、同社は「糠漬けRE-DESIGN」を掲げ、米糠と麹、ヨーグルト、白ワインなどをブレンドし柑橘の香りを纏わせた「旨米床」を開発。これにより、従来の糠漬けの概念を覆す「旨米漬け UMAI DUKE」シリーズ（旨米鯖、旨米鰆など）を生み出し、フレンチやイタリアン、スイーツなど多様な料理への応用を提案しています。同社の強みは、70年以上にわたる伝統と革新的な技術の融合にあります。厳選されたノルウェー産鯖や京都産「京鰆」、地元丹後コシヒカリの米糠、旬の鮮魚や規格外の京野菜を使用し、地域貢献と食品ロス削減にも取り組んでいます。製品は「International Taste Institute」の優秀味覚賞や「料理王国100選」優秀賞、「半島アワード」選定など、国内外で高い評価を受けています。販売はオンラインストアのほか、百貨店（高島屋など）、セレクトショップ、スーパーマーケットなど全国の取扱店舗、さらには京丹後市内の「地産食堂HISAMI」と「へしこ工房HISAMI」での直販・飲食提供を通じて行われ、催事出店や他社とのコラボレーションも積極的に展開しています。同社は、日本の伝統的な発酵食文化を世界中の食卓に届けることを目指しています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
1人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
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