東京都大田区に所在する、1971年設立・社会保険被保険者数120名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒144-0054 東京都 大田区 新蒲田３丁目２２番８号
- 法人番号
- 8010801008935
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東京都大田区に所在する、1971年設立・社会保険被保険者数120名の製造業（食品・飲料）企業。
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業種・対象顧客は公開情報をもとに分類・推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社日本ガストロノミー研究所は、「食味文化を通じ、人々と共に喜びと感動を共有できる企業集団を目指す」という経営信条のもと、フランス菓子、パン、アイスクリーム、チョコレートの製造・販売、およびフランス料理レストランの経営を主軸に事業を展開しています。1975年に東京・代官山で「シェ・リュイ」を創業して以来、「ガストロノミー（味覚の文化）」を追求し、素材の持ち味を最大限に引き出す手作りの製法にこだわり続けています。同社は、洋菓子職人（パティシエ）、パン職人（ブーランジェ）、料理人（キュイズィニエ）、チョコレート職人（ショコラティエ）、氷菓職人（グラシエ）の5つの専門領域を持つ職人集団として、伝統的な技術と創造性を融合させた商品開発を行っています。 具体的な事業としては、ケーキ、焼き菓子、カヌレ、タルトなどのフランス菓子全般、食パン、菓子パン、総菜パンなどのパン類、アイスクリーム、チョコレート製品の製造・販売を、直営店舗「シェ・リュイ」やオンラインショップを通じて行っています。また、代官山に位置する「代官山レストラン シェ・リュイ」では、厳選された旬の食材を用いた本格的なフランス料理を提供し、ウェディングや各種パーティー、法事・法要など多様なシーンでの利用に対応しています。さらに、テラス付きカフェ「ロティ シェ・リュイ」では、ローストチキンを中心としたカジュアルなフランスの食文化を提供し、モーニングからバータイムまで幅広い時間帯で顧客に利用されています。 2024年3月には新業態として「LA BASE de Chez Lui」を代官山にオープンし、カカオ豆からチョコレートを製造するビーントゥーバー製法を用いたショコラ、ジェラート、プチガトー、焼き菓子を提供しています。この新店舗では、カカオハスクやカカオパルプの活用を通じてSDGsへの取り組みも推進しており、カカオの魅力を多角的に発信しています。同社は、東京都内を中心に複数の店舗を展開し、全国各地の百貨店催事にも積極的に出店することで、より多くの顧客に「シェ・リュイ」ブランドの製品と食体験を届けています。
2026年8月21日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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株式会社日本ガストロノミー研究所は商標5件を保有しています。商標は加工植物性食品・調味料（第30類）の分野が中心です。
商標
5件
審査中・消滅含む 6件
特許
0件
審査中・消滅含む 1件
登録・現存
0件
審査中
0件
満了
0件
消滅
1件
拒絶・取下げ
0件
※各区分の現存登録・審査中・消滅の件数です。企業の事業分野そのものではありません。
データ基準日: 2026年11月5日確認分
社会保険被保険者数
120人 · 2026年11月
35期分（2023/12〜2026/11）
被保険者数 前年同月比
+4.3% · 2026年11月
前年同月 115人（2025年11月）→ 120人（+5人）
所在地を問わず同業種で選定
