株式会社ヤギショー

生麦を亜臨界処理してできる麦茶様エキス及びその製造方法登録2012・請求項2項

穀類に加水して比較的穏やかな条件下の亜臨界処理すると、有機物は加水分解して可溶化する。そのなかで生麦から麦茶様、コーヒー様の香味を持つエキスができることが分かった。しかもこのエキスは強い抗酸化作用を示すことが分った。このエキスは香味が良く、強い抗酸化性のある新しい食品素材として利用価値が大きい。 どんな条件で香味が良く、しかも抗酸化作用の強いエキスができるか、その成分の確認と良い製造条件、製品の性状、有用性を確かめる。