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有限会社トシ・シーフーズ・プロダクツは、京粕漬「魚久」を展開する株式会社魚久のグループ会社として、主に鮮魚の切身加工と魚介類原料の国内外調達・輸入を担う専門企業です。同社は「魚久」の製品製造における基盤を支え、安定した品質と供給に貢献しています。東京都江東区平野に拠点を置き、魚久ブランドの伝統的な味を維持するための重要な役割を担っています。 具体的には、国内外の漁場から季節ごとに最も美味しい魚を選び抜く目利きを行い、年間約600万切れに及ぶ魚の切り身加工を手作業で実施しています。この加工工程では、粕漬けに適した切り身の大きさや形状を均一にする職人の包丁技術が求められます。また、製品の風味を左右する下味の塩振り工程も、熟練した職人の繊細な技術によって毎日約1万5千切れの切り身に施されています。これらの工程を通じて、食膳の美しさも考慮した高品質な切り身を供給しています。 同社は、看板商品である「ぎんだら」をはじめとする厳選された魚介類原料の調達に加え、創業時から継承される「魚久」独自の漬け床の元となる酒粕の調達にも関与しています。複数の酒粕を調合し熟成させることで、魚久の京粕漬の風味を決定づける漬け床が作られます。これらの取り組みにより、同社は「魚久」ブランドの伝統的な味と品質を維持し、取り扱う「ぎんだら」原料は江東区のふるさと納税返礼品にも採用されるなど、その加工技術と原料調達能力は高く評価されています。
2026年5月27日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
17人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
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