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株式会社haccobaは、「酒づくりをもっと自由に」という理念のもと、かつての民俗的なドブロクづくりを発酵文化の源流と捉え、その文化やレシピを現代的に表現するクラフトサケブルワリーです。同社は、日本酒の発酵過程でビールの原料であるホップを加えるという、東北の一部地域に伝わるドブロク製法「花酛（はなもと）」を基盤としつつ、現代のクラフトビールの醸造スタイルを取り入れることで、ジャンルの垣根を超えたプリミティブな酒づくりを追求しています。これにより、今までにない多様な味わいと体験を顧客に提供しています。 主要な製品ラインナップとして、創業当初からの看板銘柄である「はなうたホップス」は、日本在来のホップ「唐花草」と現代のドライホップ技術を融合させ、レモングラスやグレープフルーツを思わせる爽やかな香りと乳酸菌や白麹による酸味が特徴です。「水を編む」シリーズでは、地元農家が丹精込めて育てた米の味と生き様を最大限に伝える「地酒」を目指し、日本在来ホップ「唐花草」を少量用いた素朴な復刻版を提供しています。また、「hanamoto bretta」は花酛とベルギービール製法を融合させた革新的なサケです。「zairai」シリーズでは地元の在来植物を、「kasu」シリーズでは仲間の未利用資源を活用するなど、地域資源を活かしたブリコラージュ的な酒づくりを展開しています。 さらに、同社は「haccoba LAB_」として実験的な酒づくりにも積極的に挑戦しており、京都大学大学院の研究者と協業した「虫秘茶」のお酒「SECRET SPRING」や、ミシュラン一つ星レストラン「LURRA°」とコラボレーションした「ニセアカシアの花」のスパークリング酒「Topa!」など、ユニークな素材を取り入れた製品を開発しています。東京の燗酒専門店「髙崎のおかん」とは、燗酒文化を世界に発信する書籍「The book of ATSUKAN」の発売に合わせ、「糠」や「出汁」をテーマにしたお酒を共同開発しました。 酒類以外にも、同社のお酒をベースに山梨の「戸塚醸造店」が静置発酵法で製造した「haccobaのお酢」や、酒づくりのスイッチとなる「手ぬぐい」、ロゴ入りグラスなどのグッズも展開し、多角的な事業を行っています。店頭限定商品として、同社のSakeと芋焼酎、レモンサワーを掛け合わせた新感覚の缶チューハイ「醸蒸サワー」も提供しており、幅広い顧客層にアプローチしています。これらの取り組みを通じて、同社は「クラフトサケ」という新たな文化を創造し、その価値を国内外に発信しています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
6人 · 2026年7月
32期分（2023/12〜2026/07）
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接続方法を見る有限会社黒潮海苔店
有限会社黒潮海苔店は、1940年代からの海苔養殖の豊富な経験を背景に、約60年にわたり海苔製造販売業を専門とする企業です。同社は、日本全国から厳選した高品質な海…
株式会社松月堂
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中世ヨーロッパの “グルートビール” をモチーフにしたクラフトサケ。
福島県南相馬市の3つの区で育った農作物を一緒に発酵させたSake。
お米と一緒にオレンジワインの搾りかすを発酵させ、ワイン樽で熟成させたSake。
お酒で地域を旅する新シリーズ。
國権酒造株式会社
國権酒造株式会社は、明治3年（1870年）創業の歴史を持つ、福島県南会津郡南会津町に拠点を置く清酒の製造・販売企業です。同社は、地元奥会津の清らかな軟水と、福島…
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株式会社さくらやフーズは、福島県郡山市安積町を拠点に、食肉の卸売、加工、および小売販売を主たる事業として展開しています。同社は、牛肉、豚肉、鶏肉、馬肉、鴨肉、ラ…
合名会社高砂屋商店
合名会社高砂屋商店は、会津高砂屋の屋号で味噌・醤油の醸造と会津郷土食品の製造販売を行う食品メーカーである。同社は創業以来100年以上にわたり会津の地でキンタカサ…
株式会社全国健康センター
株式会社全国健康センターは、「健やかに暮らしたい」という顧客の願いに応えるため、天然由来のハーブとNMN（ニコチンアミドモノヌクレオチド）を配合した健康食品や化…
千駒酒造株式会社
千駒酒造株式会社は、福島県白河市に拠点を置き、大正12年（1923年）の創業以来、日本酒、焼酎、リキュール、そして近年では発酵調味料の製造・販売を手掛ける老舗酒…
有賀醸造合資会社
有賀醸造合資会社は、江戸時代末期の1774年（安永3年）に福島県白河市東釜子で創業した老舗の酒蔵です。越後高田藩の陣屋が置かれた地で大名から酒造りを命じられたこ…
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株式会社福々和本舗は、福島市で和菓子・洋菓子の製造販売を行う菓子店である。同社は福々和まんじゅう、ゆずまんじゅう、福々秀、福々スフレ、杏子ぱい、ハモンドの調べ、…
松崎酒造株式会社
松崎酒造株式会社は、福島県岩瀬郡天栄村に本社を置く、明治25年（1892年）創業の老舗日本酒メーカーです。麹屋として歴史を開始し、創業時からの銘柄である代表ブラ…
有限会社肉の秋元本店
有限会社肉の秋元本店は、福島県白河市を拠点に、食肉販売業の小売・卸売、養豚業、商品開発Lab、食肉加工業、惣菜製造業、酒類販売業を手がける食肉事業者である。同社…
麒麟麦酒株式会社
