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株式会社ＡＬＬ ＷＲＩＧＨＴは、東京都台東区浅草・駒形で「木花之醸造所」を展開し、どぶろくを中心とするCraft SAKEの企画・醸造・販売を行う。同社は麹室を併設し、国産米から麹を自製することで酒質を設計している。日本酒の三段仕込みや清酒酵母を採用した定番銘柄「ハナグモリ」のほか、焼酎用白麹のクエン酸を生かした「THE 酸」、桃を使ったフルーツ酒、ホップ酒、全麹酒、扁平精米による実験酒などを商品化する。生酛、水酛、野生酵母、袋吊りといった製法も研究商品に取り入れ、土田酒造、WAKAZE、haccobaなど他醸造所との共同醸造にも取り組む。 醸造所には飲食店舗「ALL (W)RIGHT -sake place-」を併設し、自家醸造酒、100種以上の日本酒、オリジナルクラフトビール、和食を軸にした酒肴を提供する。地域住民や国内外の観光客、酒類愛好家を主な利用者とし、ガラス越しの醸造見学によって発酵や酒造りに触れられる場も設ける。商品の店頭販売とオンライン販売、併設飲食店での酒類・料理販売を収益の柱とするほか、醸造・販売、酒造免許取得、資金調達の実務を学ぶ機会を設け、独立を志す若手蔵人の育成拠点としても機能する。自社醸造、商品開発、飲食、見学体験を同じ場所に組み合わせ、浅草発の酒文化を消費者へ直接伝えられる点に特徴がある。
2026年10月18日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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