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株式会社すみれは、「やきとり家 すみれ」ブランドを展開し、高品質な大山どりを使用した焼き鳥を主軸とする飲食店を全国で運営しています。同社の最大の強みは、鳥取県の名峰・大山の豊かな自然環境で育った「大山どり」への徹底したこだわりです。雛の平飼いによるジューシーで豊かな旨味を持つ肉質、抗生物質不使用の専用飼料、そして孵化から生産、処理まで一貫した体制を確立することで、安心・安全かつ高品質な鶏肉を提供しています。 店内では、約60gもの大ぶりな「王様レバー」や「ひなトロ」といった人気の焼き鳥をはじめ、肉汁溢れるから揚げ、魔法の低温調理でしっとりジューシーに仕上げたよだれ鶏、〆のご飯、デザートまで幅広いメニューを提供。大山どりの素材の味を最大限に引き出すため、昆布の旨味をブレンドした厳選の「塩」と、創業以来改良を重ねた3種類の醤油をブレンドしたこだわりの「たれ」を使用しています。また、宴会コースやランチメニュー、豊富なドリンクも取り揃え、一部店舗ではランチタイムにうなぎメニューも提供し、顧客の多様なニーズに応えています。 ビジネスモデルとしては、実店舗での飲食提供に加え、テイクアウトサービスを全店舗で展開しており、焼き鳥1本から、お弁当、お惣菜、オードブルなどを自宅で楽しめるよう提供しています。さらに、UberEatsや出前館を通じたデリバリーサービスも積極的に展開し、顧客の利便性を高めています。過去にはスーパーマーケット「オオゼキ」全店舗で冷凍食品のから揚げを販売するなど、販路の拡大にも取り組んでいます。 同社は「SMILE＝すみれ」という理念のもと、「美味しい焼き鳥でみんなが笑顔になる」ことを目指しており、友人や恋人との大切な時間、おひとり様、そして家族の憩いの場としても利用できるよう、カウンター席、ボックス席、掘りごたつのお座敷、個室など、様々なシーンに合わせた空間を提供しています。全国各地に店舗を展開し、幅広い顧客層に「大山どり」の美味しさと笑顔を届けることを追求しています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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