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株式会社鳥飼酒造は、熊本県人吉市に拠点を置く、400年以上の歴史を持つ酒造会社です。同社は、米焼酎「吟香 鳥飼」の製造・販売を主軸事業としています。製品開発においては、伝統的な手法を尊重しつつ、独自の吟醸麹づくり技術と自家培養酵母を用いることで、華やかな香りと柔らかな味わいを特徴とする焼酎を生み出しています。特に、精米歩合58%まで磨き上げた米を使用する吟醸麹の製法と、厳密な温度管理が、その品質を支える重要な要素となっています。1991年からは吟醸香をテーマにした研究開発を本格化させ、熊本工業大学教授との共同研究を経て1994年に「吟香 鳥飼」を完成させました。その品質は国際的にも評価され、1996年にはモンドセレクション国際食品コンクールでグランド メダイユ ドル（特別金賞）を受賞しています。この受賞は、蒸留酒部門においてジョニーウォーカー社と並ぶ快挙でした。現在も理想の焼酎を追求し、開発と改良を継続しています。 同社は、焼酎製造だけでなく、製造拠点である熊本県人吉市の豊かな自然環境の保全にも積極的に取り組んでいます。特に、球磨川の支流である草津川流域の清流を守る活動は、2000年に産廃処理場計画を阻止するために山林を取得したことに始まり、15年以上にわたり継続されています。土石流の修復や伐採残骸の除去、山林の手入れを通じて、疲弊した山を元の姿に戻す努力を続けています。蒸留所（2005年竣工）や麹蔵（2012年竣工）の建設においても、周囲の微生物侵蝕を避け、洗米排水を清流に流さないための配慮がなされており、自然と共生する酒造りを実践しています。製品は、日本全国の有名酒販店を通じて、個人消費者や飲食店などの顧客に提供されています。
2026年6月3日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
11人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
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株式会社鳥飼酒造は商標18件・意匠6件・実用新案3件・特許2件を保有しています。商標はアルコール飲料（第33類）、特許は医薬などの分野が中心です。
商標
18件
登録 12
意匠
6件
登録 6
実用新案
3件
登録 3
特許
2件
登録 2
※登録商標の指定商品・役務の区分です。企業の事業分野そのものではありません。
くまバレー
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ＮＩＰＰＯＮＩＡ ＮＩＰＰＯＮ
アルコール飲料 · 登録2016
ＮＩＰＰＯＮ ＧＩＮ
アルコール飲料 · 登録2015
ＮＩＰＰＯＮ ＧＩＮ
アルコール飲料 · 登録2015
ＮＩＰＰＯＮ ＳＰＩＲＩＴＳ
アルコール飲料 · 登録2015
吟香鳥飼
向精神活性を有する組成物及び該組成物の製造方法登録2016・請求項8項
本発明は、大麦焼酎蒸留残液から得られ優れた向精神作用を有し、医薬品、食品として使用できる組成物
天然のカリウム保持性利尿活性用の組成物及び該組成物の製造方法登録2014・請求項5項
本発明は、芋焼酎蒸留残液を基に、ナトリウムを選択的に利尿する活性を有し、かつ、カリウム保持性を有する組成物
アルコール飲料 · 登録2012
