鎌田醤油株式会社

代表者

• 鎌田武雄代表取締役(確認 2024年9月6日)

業種

製造業食品・飲料

対象顧客

法人向け（飲食・食品・教育・研修・医療・ヘルスケア）·個人向け

公式サイト

kamata-shoyu.co.jp

決算月

12 月

鎌田醤油株式会社は、宮城県美町に拠点を置く天保六年（1835年）創業の老舗醸造元であり、味噌、醤油、および関連調味料の製造販売を主たる事業としています。同社は、地元宮城県産の丸大豆、米、小麦といった原材料にこだわり、創業以来受け継がれる伝統的な製法で時間をかけて発酵・熟成させることで、風味豊かな製品を生み出しています。日本の食文化に不可欠な基本の調味料として、日々の食卓と家族の味を支えることを目指しています。 醤油造りにおいては、麹づくりから搾りまでを一貫して自社で行うことを特徴とし、契約栽培された地元産大豆と小麦を主原料に麹を造り、約1年半もの長期にわたる発酵・熟成を経て、舟かけという伝統的な方法でゆっくりと搾り出す本醸造丸大豆醤油を製造しています。味噌造りでは、大豆の旨味を活かした辛口の仙台味噌である「熟成味噌」と、米麹の甘さが特徴の「淡色味噌」の2種類を中心に、約半年間の熟成期間を設けています。これらの製造工程では、創業当時から使用されている蔵に棲みつく麹菌、乳酸菌、酵母といった微生物の働きを最大限に活かす工夫が凝らされており、職人の手による細やかな諸味管理が品質を支えています。 製品ラインナップは、「鎌田さんの蔵造り醤油」や「キッコートキワ」ブランドの各種醤油、そして「鎌田さんの蔵出し味噌」シリーズが主力です。さらに、鰹節や宗田節、鯖節、乾椎茸などの天然素材から抽出した出汁を用いた「鎌田さんのめんつゆ」や「鎌田さんのだし醤油」、国産ゆず果汁を使用した「鎌田さんのゆずぽん醤油」といった加工調味料も手掛けています。販売チャネルは、個人顧客向けのオンラインショップやギフトセットの提供に加え、法人顧客に対しては販売店への卸売、飲食店や学校給食、介護福祉施設向けの業務用商品の提供、さらには業務用醤油・味噌の仕込製造や麹の製麴、オリジナル商品の受託製造も行っています。創業約200年にわたり培われた醸造技術と、地元産原材料へのこだわり、そして微生物との共生による伝統的な製法が同社の強みであり、世界農業遺産に認定された「大崎耕土」の恵みを活かした発酵食文化の継承にも貢献しています。

2026年5月27日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。