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会津発酵珈琲株式会社は、スタートアップ企業であり、「発酵×珈琲」という独自のテーマを掲げ、新しい珈琲文化の創造に取り組んでいます。同社の主要事業は、発酵技術を活用した珈琲の研究・開発・製造・販売です。特に、福島県ハイテクプラザとの共同研究を通じて、珈琲生豆に発酵技術を応用し、従来の精製工程に依存しない、独自の風味と香気を持つ「発酵珈琲」の開発を進めています。この研究は、福島が長年培ってきた日本酒由来の発酵・醸造分野の知見と、同社の珈琲に関する専門知識・企画力を融合させることで、これまでにない珈琲の価値創出を目指すものです。 同社は、東日本大震災からの復興を目指す国家プロジェクト「福島イノベーション・コースト構想」の一環である「Fukushima Tech Create」の支援先として採択されており、研究成果の社会実装を通じて地域貢献を目指しています。具体的には、鶴ヶ城の桜から採取した天然酵母を用いた珈琲開発や、日本酒由来の発酵技術を応用した地域特産素材との掛け合わせによる「ご当地珈琲」の可能性を探るなど、福島の地域資源を積極的に活用しています。また、コーヒーノキの栽培環境把握のためにKDDI株式会社から提供されたIoTセンサーを導入するなど、先端技術も研究開発に取り入れています。 ビジネスモデルとしては、研究開発型スタートアップとして、食のピッチコンテスト「K,D,C,,, Food Challenge」最終審査への進出や、クラウドファンディングを通じて事業連携や資金調達を図り、将来的には商品化や知的財産の創出を目指しています。既に「オオクマ・オデッセイ」での発酵珈琲の限定販売（あま酒で仕込んだスペシャルティコーヒー）など、具体的な活動実績を重ねています。同社は「珈琲で、地域の幸せを発酵させる」という理念のもと、福島から世界へ温かい循環を生むブランドづくりを目指し、新しい珈琲体験を顧客に提供することを使命としています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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接続方法を見る五色フーズ株式会社
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やまさ味噌こうじ店株式会社
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株式会社センシン食品
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有限会社白虎食品
有限会社白虎食品は、地元福島県会津の豊かな素材を活かした加工食品の開発、生産、加工、販売を主軸とする食品会社です。同社は特に、カット野菜の製造販売、乾燥・粉末委…
株式会社丸市屋
株式会社丸市屋は、元治元年（1864年）創業の150余年の歴史を持つ福島県いわき市の老舗海産物加工・販売企業です。同社は「造り魚屋」として、仕入れから加工、販売…
株式会社みよし堂
株式会社みよし堂は、大正時代に須郡小川町であられ・せんべい店として創業した歴史を持つ老舗和菓子店です。昭和30年代初めに郡山へ拠点を移し、昭和の終わりには独自の…
株式会社ＣＴＩアセンド
株式会社CTIアセンドは、福島県相馬市玉野を拠点に、未利用地や未利用資源を活用した農業生産と酒類（ウイスキー）の製造販売を手掛ける企業です。同社は「土から育てる…
三陸水産有限会社
三陸水産有限会社は、三陸の豊かな海で育まれた海産物を中心に、北洋産の紅鮭やタラコなど、約250種類に及ぶ多岐にわたる海産自然食品の製造・販売を手掛ける専門企業で…
小原酒造株式会社
小原酒造株式会社は、福島県喜多方市に拠点を置く創業290年以上の歴史を持つ老舗酒蔵です。同社は伝統的な日本酒造りの技術を継承しつつ、革新的な手法も積極的に取り入…
株式会社満田屋
株式会社満田屋は、江戸末期（天保5年/1834年）創業の歴史を持つ味噌専門店であり、会津の郷土料理「みそ田楽」を提供する飲食店事業と、味噌、食用油、梅加工品、漬…
根田醤油合名会社
根田醤油合名会社は、江戸末期に創業し、福島県白河の地で200年以上にわたり味噌と醤油の製造販売を手掛ける老舗企業です。同社は、伝統的な製法と独自のこだわりを融合…
有限会社峰の雪酒造場
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ＭＧＣファーミックス株式会社
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株式会社カトウファーム
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株式会社福島ハイエッグ
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株式会社会津畜産
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株式会社川俣町農業振興公社
株式会社川俣町農業振興公社は、福島県伊達郡川俣町を拠点に、地域特産品である「川俣シャモ」を中心とした農産物の加工、販売、および新製品開発を手掛ける企業です。主要…
株式会社ＫｉＭｉＤｏＲｉ
株式会社ＫｉＭｉＤｏＲｉは、福島県双葉郡川内村に拠点を置く、LED光源を用いた最新鋭の閉鎖型植物工場を運営する企業です。同社は、人工光型水耕栽培システムを採用し…
合同会社ねっか
合同会社ねっかは、福島県只見町を拠点に、米焼酎の製造および販売を主たる事業とする企業です。同社は、自らが米農家である強みを活かし、先祖代々受け継いだ只見町産の米…
株式会社らくのう乳販
株式会社らくのう乳販は、福島県酪農業協同組合の100%子会社として、牛乳・乳製品を中心とした農畜産物の製造加工、仕入れ販売、および運搬を主軸とする企業です。同社…
株式会社全国健康センター
株式会社全国健康センターは、「健やかに暮らしたい」という顧客の願いに応えるため、天然由来のハーブとNMN（ニコチンアミドモノヌクレオチド）を配合した健康食品や化…
株式会社さくらやフーズ
株式会社さくらやフーズは、福島県郡山市安積町を拠点に、食肉の卸売、加工、および小売販売を主たる事業として展開しています。同社は、牛肉、豚肉、鶏肉、馬肉、鴨肉、ラ…
有限会社佐藤商店
有限会社佐藤商店は、国産の新鮮な高原野菜を主要原料としたカット野菜の製造および販売を事業の中核としています。同社は、食品工場、惣菜メーカー、食品卸業者、外食産業…
株式会社アイソニーフーズ福島
株式会社アイソニーフーズ福島は、株式会社アイソニーフーズのグループ会社として、調理キット（ミールキット）の開発、製造、販売を主軸とする食品加工事業を展開していま…
福島県流通ネットワーク協同組合
福島県流通ネットワーク協同組合は、福島市を拠点に食肉加工製品の製造、卸売、および業務用供給を行う専門協同組合です。1995年8月4日に設立された同組合は、「高度…
