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株式会社能水商店は、同社が新潟県立海洋高等学校で開発された鮭魚醤「最後の一滴」の製造・販売と、高校生への職業教育支援を目的に設立した水産加工・食品販売会社である。主力の「最後の一滴」は、新潟県産の鮭を丸ごと醤油麹で仕込み、発酵・搾汁して造る魚醤で、生臭みを抑えた後味と大豆醤油に近い風味を特徴とする。通常品に加え、しいたけ出汁を配合した甘口、糸魚川産甘えびを丸ごと仕込む甘えび醤油などを扱い、家庭の調理利用者や料理人、飲食店の厨房を主な顧客とする。 魚醤を調味料として販売するだけでなく、佐渡荒海サーモンの切り身・味噌漬け・粕漬け、鮭ほぐし、中骨水煮缶、いくら漬け、一夜干し、味付のり、松前漬けなどへ展開し、水産資源を加工食品として商品化する。新潟海洋高校の実習や商品開発とも連携し、養殖真昆布を使ったそば、相撲部が企画した「ごっつぁんカレー」「ごっつぁん味噌」「ごっつぁんカニ煎餅」も販売する。高校生が開発した自社商品をアンテナショップ、オンラインショップ、商業施設の催事で消費者へ直接販売し、ギフトセットや割引・商品送付特典を備えた会員制度も運営する事業構成である。発酵による未利用鮭の活用、魚醤の保水性を生かした加工、売上の一部を相撲部後援会へ寄付する仕組みを組み合わせ、地域水産物の商品化と職業教育を結び付けている。
2026年7月22日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
6人 · 2026年7月
31期分（2023/12〜2026/07）
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有限会社町田醬油味噌醸造場
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有限会社かつぼ屋
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株式会社能水商店は商標1件を保有しています。商標は食肉・加工野菜・乳製品（第29類）の分野が中心です。
商標
1件
登録 1
ごっつぁん
食肉・加工野菜・乳製品・加工植物性食品・調味料 · 登録2022
データ基準日: 2026年7月29日確認分
