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神杉酒造株式会社は、1805年（文化2年）創業の歴史を持つ愛知県安城市の老舗酒蔵です。主要事業は清酒、本みりん、焼酎、合成清酒の製造・販売、および清涼飲料の販売です。同社の酒造りは、米、水、杜氏の「こだわり」を核としています。米は、地元農家と協力して酒米の研究・開発に取り組み、愛知県産の「夢山水」や安城市産の「若水」を主に使用し、100%自家精米で米の状態を見極めながら丹念に精米しています。水は、敷地内の井戸から湧き出すミネラル分が少ない軟水の天然地下水を仕込水として使用し、洗米にも10℃の冷水で丁寧に手洗いする徹底ぶりです。杜氏の技は、三大杜氏「越後流」を受け継ぎ、酒造りの総責任者として日々技術を磨き、醪（もろみ）の状態で毎日利き酒を行い、数値だけでなく舌で味を判断します。主な銘柄には「吟醸神杉」「純米吟醸杉の舞」「神杉特別純米酒」「純米酒あじわいもよう」「本醸造人生劇場」「純米清酒濁」「熟成古酒古原酒」「黒米あま酒」など多岐にわたります。特に「濁 NIGO」は発酵による炭酸ガスが溶け込んだユニークな酒として外国人に人気があり、約10年間長期熟成させた古酒「古原酒」は高輪プリンスのサロンにも納品実績があります。また、料理酒としてのイメージが強い本みりんも「本格拾年超熟成みりん」としてロックで楽しめる品質を提供。紫黒米を使用した甘酸っぱい健康飲料「Cremisi（クレミシ）」は、平成21年度優良ふるさと食品中央コンクールで農林水産大臣賞を受賞しています。同社は、蔵開きや初しぼり新酒まつりといったイベントを定期的に開催し、地域との交流を深めるとともに、試飲即売会や日本酒を楽しむ会、秋酒祭などにも積極的に出展し、顧客との接点を創出しています。受賞歴も豊富で、名古屋美酒欄では大吟醸・純米大吟醸の部で金鯱賞5連覇、純米の部IIでも金鯱賞を獲得するなど、その品質は高く評価されています。顧客層は、地元愛知県の愛飲家を中心に、日本酒愛好家、料理店、ホテルなど幅広い層に支持されています。蔵見学も通年で受け付けており、酒造りの工程を直接見学できる機会を提供し、仕込水の無料提供も行っています。
従業員数（被保険者）
11人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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