法人向け個人向け
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有限会社丸高は、水産練製品「上生身」の製造・卸売・小売を主力とする食品メーカーである。同社の上生身は、スケソウダラ、イトヨリダイ、ホッケなどの天然魚を原料とした加熱前の調理用すり身で、400g、予約制の500g、1kg単位の業務用を展開する。化学調味料、着色料、保存料、リン酸塩、防腐剤を使用せず、酵素塩、本みりん、北海道十勝産馬鈴薯でんぷん、魚介エキス、国産卵白などで調味する。海外協力工場への製造指導と原料のランク検査を行い、品川区の工場では特注石臼と桜木製の杵による低温下での攪拌、金属探知検査、電解次亜水による洗浄を採用している。魚の風味と、ふんわりした口当たり、弾力を残す製法に特徴がある。 主な販売先は、豊洲市場などの水産仲卸、業務用食材卸商社、ホテル、旅館、料亭、居酒屋、学校給食、老人ホーム・介護施設であり、料理人や栄養士がしんじょ、さつま揚げ、椀種、焼売、テリーヌなどへ加工できる素材として供給する。企業向けには500g品やキロ単位の特注製造にも対応し、直売店、小売店、オンラインショップでは家庭向け商品も販売する。急速凍結で製造時の風味と食感を保持する「凍結上生身」と、上生身を熟成スチーム後に真空凍結した調理済み商品「THE ONE（わんだね）」も商品化した。市場・業務用卸を基盤に、法人向け特注取引と消費者向け直販を組み合わせるビジネスモデルで、2000年には東京都環境衛生及び食品衛生優良施設都知事賞を受賞している。2026年8月31日をもって全製品の製造と、卸売・小売・オンラインショップを含む販売事業を終了する予定である。
2026年8月11日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
5人 · 2026年8月
12期分（2024/04〜2026/08）
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麒麟麦酒株式会社
